Mes: octubre 2018

Peal de Becerro (Jaén) celebra del 8 al 11 de noviembre su sexta edición de la Ruta de la Tapa con el objetivo de promocionar y dar a conocer las dotes culinarias de los establecimientos hosteleros del municipio y la divulgación de los aceites de cosecha temprana de la cooperativa Nuestra Señora de la Encarnación, con Denominación de Origen Sierra de Cazorla, y que será utilizado como producto estrella por los 11 establecimientos.

 

Este evento coincide con el inicio de la campaña oleícola y la presentación de los aceites de cosecha temprana de la cooperativa Nuestra Señora de la Encarnación.

 

La celebración de la XVII Feria de Turismo Interior de Andalucía, Tierra Adentro 2018 , ha sido escenario de la tercera edición del concurso AOVE Blogger, un certamen en el que ocho reconocidos blogueros han elaborado un plato utilizando uno de los ocho aceites de oliva virgen extra “Jaén Selección 2018” , para lo que han contado con el asesoramiento de ocho destacados restauradores jiennenses. De ellos, Fernando Romero, de “Recetas que funcionan”, ha sido el ganador de este certamen de Diputación y Jaén Gastronómico.

 

Para la receta ganadora, titulada agua de pipirrana jiennense con trucha de Cazorla macerada en AOVE ha utilizado el aceite de oliva virgen extra Puerta de las Villas y ha estado acompañado por Juan Pablo Gámez, del restaurante Los Sentidos, de Linares. Afincado en Benalmádena, el cocinero, panadero y también profesor Fernando Romero puso en marcha en 2017 el canal de Yotube “Recetas con funcionan”, que en tan sólo un año se ha hecho con casi 300.000 suscriptores.

 

El vicepresidente segundo y diputado de Promoción y Turismo, Manuel Fernández, ha sido el encargado de presidir el jurado de este certamen dirigido a promocionar la gastronomía y el aceite de oliva virgen extra jiennense a través de Internet y las redes sociales. Junto a él, también han formado parte del jurado de esta edición, el presidente de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo, Fernando Huidobro, la restauradora Begoña Rodrigo, de “ La Salita ” (Valencia) –ganadora de la primera edición de Top Chef España–; el cocinero Pedro Sánchez, del restaurante “Bagá” (Jaén); y Anunciación Carpio, experta en aceites.

 

El humorista y escritor Manu Sánchez ha presentado la tercera edición de este concurso en el que también han participado Mery García, de Cocina para todos, que ha contado con el apoyo de la chef Verónica Toledano, de CookyArt, y ha elaborado una receta con aceite Melgarejo Premium Ecológico; la nutricionista María Alcázar, que ha realizado un plato con el aceite Picualia Premium junto a Inmaculada Heredia, de Tinta Fina; y Nara, del canal La cocina del Sur, que ha participado en este certamen con Sonia Muñoz, del restaurante El Tranco, y con el AOVE Claramunt Extra Virgin.

 

También han tomado parte en este certamen Dámaso Vélez, del blog La cocina de Masito, que ha usado el aceite Maquiz y ha formado equipo con Álex Milla, de Tulear; Jesús Miguel García, del blog El Aderezo, que ha estado asesorado por Juan Carrillo, del Mesón Despeñaperros, y ha contado con el AOVE Oro de Cánava para su receta; Ana María Gutiérrez, de Cocinando entre Olivos, que ha cocinado con el cocinero Sergio Bello, de Raíces y el AOVE Castillo de Canena; y, por último, Anna Terrés, del canal de Yotube “Anna Recetas Fáciles”, que ha participado en este concurso junto al restaurador Miguel Valero, de El Recreo y utilizando el aceite Nobleza del Sur Centenarium Premium.

 

Con el objetivo de preparar las recetas que han elaborado durante la jornada de hoy, ayer viernes los concursantes del AOVE Blogger 2018 realizaron distintas sesiones de trabajo en los restaurantes jiennenses que han formado parte de sus respectivos equipos.

La comercialización de aceite de oliva en la pasada campaña 2017/2018 ha bajado en unas 54.000 toneladas respecto a la 2016/2017. Con datos aún provisionales de la Agencia de Información y Control Alimentarios (AICA), consultados por Oleum Xauen, la comercialización en la pasada campaña se ha elevado a 1.357.500 toneladas de aceite de oliva frente a 1.411.900 registradas en la precedente. En cambio, el consumo interior ha totalizado 475.100 toneladas de aceite frente a las 457.800 de la campaña 2016/2017. 

 

En esta pasada campaña la producción ha sido de 1.260.100 toneladas, 30.500 menos que en la anterior. Las importaciones, entre tanto, han aumentado, pasando de las 95.300 de la 2016/2017 a las 167.200 de la 2017/2018. Y las exportaciones se han cuantificado en las 882.400 en la pasada campaña frente a las 954.100 toneladas de la anterior. Con todo, las existencias han aumentado en la pasada campaña, de las 305.000 de la 2016/2017 a las 374.800 de la 2017/2018. 

Los precios del aceite de oliva en el mercado de origen continúan con su ligera caída en este primer mes de la nueva campaña oleícola 2018/2019. Para la calidad virgen extra se sitúan en los 2,60 euros el kilo; 2,33 para el virgen y 2,21 para el lampante, según indica el Sistema de Información de Precios en Origen del Aceite de Oliva (Poolred). 

 

Ahora el sector está pendiente de ver la tendencia que siguen los precios del aceite de oliva en el mercado de origen una vez que ya se han hecho públicas las estimaciones de cosecha para esta campaña, que indican que habrá una producción mundial que se sitúa en la órbita de los tres millones de toneladas, una cantidad que se considera justa para dar respuesta al consumo y abastecer a los mercados a unos precios equilibrados. 

 

El director de la Asociación Nacional de Empresas de Orujo (ANEO), Joaquín López, prevé una producción de 120.000 toneladas de aceite de orujo de oliva en esta campaña 2018/2019, una cifra que es algo superior a la 2017/2018, en la que se obtuvieron 115.000 toneladas.

 

Y ante la próxima cosecha de aceite de oliva que se espera para esta campaña, catalogada de media-alta con 1,6 millones de toneladas en España, Joaquín López hace un llamamiento para que se valorice el orujillo y sea destinado a la producción de electricidad, por lo que pide soluciones y una firme apuesta ante el volumen de este subproducto de olivar que se espera en esta campaña. 

La provincia de Jaén, el territorio mundial más productivo de aceite de oliva del mundo, está a casi tan sólo 67.000 toneladas entre lo que prevé el aforo de la Consejería de Agricultura de la Junta de Andalucía para esta campaña 2018/2019 (685.000, con un rendimiento medio estimado de un 21,7%) y su récord productivo de 752.307 toneladas conseguido en la 2013/2014.

 

El avance de cosecha presentado hoy en Jaén por el consejero de Agricultura, Rodrigo Sánchez Haro, augura que la provincia de Jaén podría tener una producción de unas 685.000 toneladas de aceite, mientras que pronostica que en Andalucía el aumento respecto a la anterior campaña será de un cuarenta por ciento (1.340.000 toneladas), lo que extrapolando esos datos a la producción nacional España podría superar la cifra de 1.600.000 toneladas, sin llegar al récord de casi 1,8 millones de toneladas de la campaña 2013/2014, y situarse en parecidos indicadores de la 2011/2012, en la que se contabilizaron 1.615.000 a nivel nacional.

 

Entre la previsión de producción que se vaticina y el enlace de existencias resultante de la pasada campaña hay una disponibilidad de aceite de oliva en España de unos dos millones de toneladas. Sin embargo, el consejero de Agricultura sostiene que los precios mantendrán un buen comportamiento por cuanto la producción se va a reducir en terceros países, por lo que entiende que habrá una campaña de “buenos precios”, y aunque no ha querido profundizar a este respecto sí ha lanzado mensajes positivos en relación con esta cuestión.

 

Igualmente, ha reconocido la reducción y el estancamiento del consumo interior de aceite de oliva, por lo que es partidario de que se promocione su consumo en España a través de campañas de divulgación. “Tenemos campo de trabajo” en relación con este asunto, ha admitido, al tiempo que ha insistido en que la 2018/2019 “va a ser una buena campaña”.

El Grupo Interóleo valora el aforo ofrecido esta mañana por el consejero de Agricultura, Rodrigo Sánchez Haro, y que sitúa la previsión de producción de aceite en Jaén en las 685.000 toneladas (un 75% más que la pasada campaña); en Andalucía, en 1.339.000; en España, en 1.550.000 (un 23,3% más) y a nivel mundial en 3.064.000 toneladas (un 7,6% menos). “Estas cifras sitúan a nuestro país nuevamente como la despensa mundial de aceite debido a que nuestra producción cubre la menor disponibilidad existente con respecto al pasado año, aunque será suficiente para garantizar todo el consumo mundial, que se ha incrementado de forma exponencial en los últimos 25 años. Además nos reafirmamos en nuestra confianza de que los precios en origen vuelvan a aumentar debido, sobre todo, a la excelente calidad del aceite que se comercializará en la campaña y a la caída de producción en otros países como Italia, Grecia o Túnez”, señala.

 

“Con estas cantidades podemos hablar de una cosecha media-alta que recupera números productivos y sensaciones gracias a las importantes lluvias que se han registrado tanto en primavera como ahora en otoño, sobre todo las últimas recibidas por el campo entre septiembre y octubre. Además, estimamos que los olivos se han recuperado bien después de que la pasada campaña hubiera menos aceite”, agrega.

 

Y añade: “Ante un escenario de mayor producción en España, pero menor en otros países, desde Grupo Interóleo volvemos a ratificarnos en nuestra conclusión de que el mejor camino de futuro para el sector es la concentración en estructuras sólidas, fuertes, con dimensión y profesionalidad para conseguir que los precios no bajen de los tres euros de media, una cantidad por encima de los costes de producción que consideramos razonable para garantizar la renta de los olivareros. Además, debemos seguir apostando por la calidad y no por la cantidad en nuestra estrategia de comercialización para abrir nuevos mercados, incrementar el consumo internacional y consolidar el nacional”.

 

Grupo Interóleo asegura que está preparado para entregar a sus clientes aceites de la máxima calidad a nivel sensorial y analítico, además de estar capacitado para enfrentarse a los mercados globales de la manera más adecuada posible. Aspectos que son bastante apreciados y reconocidos por los consumidores nacionales e internacionales y que permiten rentabilizar mejor las producciones.

 

“De ahí que seguimos haciendo un llamamiento a la apuesta clara y rotunda por la concentración de la oferta, por estructuras fuertes y dimensionadas que ayudan a gestionar mucho mejor el aceite a comercializar al objeto de evitar las tensiones en los precios que hemos sufrido en el sector a lo largo de numerosas campañas, cuando los precios medios en origen apenas superan los dos euros y, por supuesto, se encontraban muy por debajo de los costes de producción”, concluye.

El consejero de Agricultura de la Junta de Andalucía, Rodrigo Sánchez Haro, ha presentado esta mañana en Jaén el aforo oficial de la campaña oleícola 2018/19. Según este informe, la producción de aceite de oliva en Andalucía se situará en 1.339.712 toneladas, de las que 685.000 toneladas se producirán en Jaén. Esto significa que la producción andaluza subirá un 39,9% mientras que en Jaén, la principal provincia productora, el aumento será mayor, de un 74,9% con respecto al año pasado y un 42,4% superior a la media de las últimas cinco campañas. Se trata de la provincia que más ha aumentado su producción, con 655.000 toneladas de aceite, y 3.162.511 toneladas de aceituna. Tras Jaén, siguen en producción Córdoba, con 280.000 toneladas de aceite; Sevilla, con 114.198; Granada, con 142.712; Málaga, con 80.733; Almería, con 14.741; Huelva, con 11.322, y Cádiz con 11.000.

 

La producción sube en todas las provincias, especialmente en Jaén (74,9 %) y Granada (57,1%), mientras que baja en Almería un 19,5%, después de que esta provincia tuviera el año pasado una campaña récord. El consejero ha recordado que, aunque se trata de unos datos muy buenos, teniendo en cuenta el escenario mundial de reducción de cosecha, todavía son estimaciones y hay que esperar a que la climatología responda.

 

En este sentido, el responsable de olivar de COAG Andalucía, Juan Luis Ávila, cree que “los datos lo dicen todo: con un 7% de caída de producción a nivel mundial; un incremento previsible, según el COI, de incremento del consumo, y un stock que es prácticamente el mismo del año pasado, todo hace prever un año muy bueno, porque vamos a tener en Andalucía casi el 50% del aceite mundial”.

 

“Yo soy muy optimista en cuanto a precios… Creo que es perfectamente posible que tengamos un año en el que se cubran sobradamente los costes de producción. Será un año difícil en cuanto a exportaciones, porque tendremos que sacar mucho aceite a nivel nacional para el resto del mundo, pero es que vamos a ser la despensa internacional y aquí va a tener que venir todo el mundo para abastecerse de aceite”, ha añadido.

 

Ávila considera que la cifra de aforo se corresponde bastante con la realidad, pero ha señalado que están viendo en campo una reducción de dos o tres puntos con respecto a la pasada campaña en cuanto al rendimiento: “Veremos a ver lo que pasa y lo que puede influir, porque unas bajada de dos puntos puede suponer 200.00 o 300.000 toneladas de aceite a nivel nacional”.

 

UPA Jaén confía en que los precios en origen del aceite de oliva vuelvan a superar los 3 euros una vez conocido el aforo oficial elaborado por la Junta de Andalucía, y presentado esta mañana por el consejero, Rodrigo Sánchez Haro. Unas previsiones que estiman una producción para Jaén de 685.000 toneladas (un 75% más que la pasada), 1.339.000 en Andalucía (un 40% más), de 1.550.000  toneladas en España (un 23,3% más) y de 3.315.000 toneladas a nivel mundial (un 7,6% menos). El secretario general de UPA Jaén, Cristóbal Cano, valora estos datos, que confirman “el escenario ideal en el que nos encontramos esta campaña”.

 

Al respecto, afirma: “Los datos del aforo corroboran lo que vemos a diario en el campo. Además, según las estimaciones que tenemos de producción en terceros países vemos que Italia, Grecia y Túnez tienen caídas importantes de cosecha y que a nivel mundial desciende también un 7,6% con respecto a la pasada campaña. España, Andalucía y Jaén volveremos a ser líderes en producción y ahora también debemos ser líderes mundiales con respecto a los precios. La demanda que hay, unida a la caída de producción mundial, nos asegura la comercialización de toda nuestra producción. El sector tiene que demostrar si realmente es maduro, si buscamos entre todos valorar al máximo esta producción y trabaja por conseguir unos precios razonables para toda la cadena, desde el productor al consumidor”, concreta Cristóbal Cano.

 

En este sentido, el secretario general de UPA Jaén hace hincapié en la obligación de que el sector actúe de forma diferente para seguir siendo líderes en el mercado mundial, apostando por estrategias de ventas que tengan la calidad y el valor del aceite como ejes centrales, y no seguir con estrategias ‘suicidas’ que banalizan el AOVE. A nuestro juicio, el camino de la excelencia es fundamental para mantener la cuota de mercado internacional que hemos ganado con las exportaciones y para recuperar nuevamente el consumo nacional.

 

Para UPA Jaén, esa tendencia es creciente en terceros países, por lo que insiste en aprovechar este escenario ideal, valorizar la producción y aumentar la cultura del aceite de oliva. “No podemos tirarnos tiros en el pie. El sector español será, este año, responsable para lo bueno o para lo malo, porque no habrá interferencias de fuera de nuestro país. Como productores hemos hecho los deberes, porque elaboramos un aceite de la máxima calidad. Y eso tiene que redundar en unos precios justos similares a los que ya tuvimos en campañas anteriores”, destaca el secretario general de UPA Jaén.

 

El aforo prevé la segunda cosecha más importante de la historia, después de las 752.000 toneladas alcanzadas en la 2013/2014, y un 75% superior a la pasada, que acabó con tan solo 386.000 toneadas como consecuencia de las escasas lluvias y a las altas temperaturas sufridas en los meses de verano. Este año, y a tenor del enlace de campaña existente (375.203  toneladas), Cristóbal Cano considera, además, que el mercado tiene capacidad de absorber toda la producción, puesto que el consumo, sobre todo en terceros países, se ha incrementado sustancialmente en los últimos años.

Los secretarios generales del PSOE local, Julio Millán, y provincial, Francisco Reyes, han visitado hoy la cooperativa “San Juan” de la capital, una visita en la que han estado acompañados por Rodrigo Sánchez Haro, consejero de Agricultura. Sánchez Haro ha destacado la labor de la oleícola jiennense para aglutinar la oferta frente al mercado. “Es un referente en la calidad y en esa suma que tenemos que hacer desde nuestro sector para evitar la atomización de la oferta. Esta es una buena campaña y estamos convencido de que hay buenas perspectivas también para esta cooperativa”, subraya.

 

Por su parte, el secretario general del PSOE, Julio Millán, ha subrayado la apuesta de Oleícola San Juan por dar valor añadido a las zonas productivas de la capital. “Ese es el camino que tenemos que seguir alentando. Es un ejemplo de una empresa integrada en la ciudad, de modernización y competitividad y de cómo hay que favorecer las condiciones para que el sector agroalimentario de Jaén, que tanta riqueza y empleo proporciona, tenga a la capital como referencia”. En este sentido, Millán ha recordado que hay que promocionar la buena oferta de suelo industrial de la ciudad para favorecer la implantación de este tipo de industrias “que aprovechen las oportunidades que sabemos que tienen la capital, desde el punto de vista logístico y de sinergias”.

 

Por su parte, José Martínez, responsable de la cooperativa, se ha mostrado optimista con las perspectivas de la campaña. Aunque más tardía que las anteriores, San Juan espera producir este año casi 5 millones de kilos de aceite de la mejor calidad.