Juan Vilar: “Jaén debe de hacer un esfuerzo que la coloque a la vanguardia de la olivicultura del planeta” (Las entrevistas de Expoliva 2021. III)

Juan Vilar Hernández es un jiennense de Chilluévar que es doctor en Ciencias Económicas y Empresariales. Como analista oleícola internacional, consultor estratégico y profesor permanente de la Universidad de Jaén se posiciona en torno a Expoliva y analiza la situación actual y las perspectivas que tiene el sector oleícola.

¿Qué opinión tiene de Expoliva?

Durante la última edición, la número XIX, hubo más de 400 expositores fundamentalmente del ámbito de la fabricación de maquinaria, seguida, no muy de cerca, por la industria fitosanitaria, y con una gran presencia de proveedores tecnológicos, entidades financieras, fabricantes de envases y proveedores de alimentos distintos al producto estrella que encierra la feria, entre otros. De todos los expositores asistentes a la feria, el 11 por ciento fueron extranjeros.

Se ocuparon un total de 31 mil metros cuadrados de la capacidad expositiva y se contó con la afluencia de más de 56 mil personas, procedentes de 70 países de los 5 continentes. El número de aceites presentes fue superior a los 200. 

Si nos atenemos al volumen de negocio que genera la feria, éste superó los 600 millones de euros, teniendo en cuenta tanto el impacto comercial inmediato e inducido como el efecto indirecto que supone para la provincia de Jaén, y para las limítrofes, desde el punto de vista del comercio, la hostelería, restauración, transportes, etc. 

Una gran evolución, si se tiene en cuenta que en la primera edición, en 1983, el total de expositores fueron 112, todos nacionales menos 2 Italianos, se disponía en total de unos 8 mil metros cuadrados de exposición y espacios comunes, la afluencia total fue de algo más de 10 mil visitantes generando, entonces en pesetas, un volumen de negocio global que superó los mil millones de pesetas, directo, real e inducido, como indirecto. La mayor parte de los expositores fueron aceites de la provincia,  maquinaría diversa, fitosanitarios, todos ellos centrados y especializados en dotar de soluciones y tecnología, al entonces epicentro de la olivicultura internacional. 

Estos 38 años han llevado a Expoliva a ser la feria de ferias en el sector de elaboración de aceites de oliva y olivicultura internacional. La referencia sin duda.


-¿Eres partidario de que tenga carácter anual o bienal? ¿Por qué?

Una idea que ha recorrido la mente de las personas próximas a la dirección estratégica de la Feria es el de realizarla de forma anual, un año en Jaén, y otro año, el alterno, ir rotando por los demás 65 países productores de aceite de oliva y aceituna de mesa, por ejemplo, en el Alentejo (Portugal), San Juan (Argentina), Bari (Italia), Túnez (Túnez), Creta (Grecia), etc. esto le daría una mayor riqueza de matices, conocimiento, experiencia tecnológica, etc. a la Feria, además de la oportunidad a todos y cada uno de los productores, de por un año ser el epicentro de la olivicultura y el sector de elaboración de aceite de oliva internacional. 


-¿Crees que el Simposio Científico-Técnico debe celebrarse en años alternos a Expoliva para darle más relevancia a este encuentro?

El contenido del evento científico técnico no tiene nada que ver con la alternancia o no de la Feria, en mi opinión, creo que el evento científico técnico debería de estar más ligado y aparejado al carácter profesional y empresarial de la feria, dando la oportunidad a empresas punteras de las que vienen de todo el planeta de poder exponer de forma combinada con los centros de investigación y universidades sus últimos hitos científicos, experiencias, etc. En la actualidad un gran peso especifico del conocimiento y la experiencia del sector está depositado en manos del sector privado, y eso hay que valorarlo, tenerlo en cuenta, y gestionarlo de forma combinada, con los centros anteriormente enunciados, como digo. 


-¿En qué aspectos hay que poner el acento para mejorar Expoliva?

Hemos de tener en cuenta que Jaén es una capital de provincia pequeña, y aunque está bien localizada de cara al AVE y a aeropuertos, no ostenta ninguno de estos medios de transporte de forma propia, eso es un hándicap, además no existen suficientes plazas de hotel para estos días, y en muchos caso surgen otra serie de recursos limitados, al margen de esto, ya he comentado la evolución que la feria ha manifestado en no más de 40 años. 


-Expoliva posiciona a Jaén en el mundo, pero ¿cómo debe Jaén liderar la toma de decisiones en materia de olivar y de aceites de oliva?

Jaén con sus casi 600 mil hectáreas de olivar concentra el 5,15 por ciento mundial de superficie, el 21,56 por ciento y 35,67 por ciento del olivar español y andaluz, respectivamente, pero no es una referencia ni en innovación de olivar, ni en tecnología, ni en provisión de medios, Jaén debe de llevar a cabo de nuevo ese esfuerzo que la coloque a la vanguardia de la olivicultura del planeta, en conocimiento, experiencia, dotación de medios, recursos, etc. este es un requerimiento vital y urgente para el futuro de la provincia.


-¿Cómo ve el presente y el futuro del olivar y de los aceites de oliva, especialmente del olivar tradicional?

Cada año en el ámbito de la olivicultura se transforman en el planeta del orden de 100 mil hectáreas, y se plantan unas 150 mil, a este paso en dos décadas habría en el mundo del orden de 14 millones de hectáreas, de las cuales olivar tradicional no transformables serían 5,5 millones (1,3 millones en España). En estas dos décadas el olivar moderno supondrá el 60 por ciento del total de superficie, y el 75 por ciento del total de la producción de aceites de oliva. Hasta entonces tenemos para elegir la estrategia que sea de aplicación a nuestros olivares, bien mediante búsqueda de eficiencia, diferenciación, combinación entre ambas, etc. resulta especialmente necesario, pues en ese ámbito turbulento aunque todos los tipos de olivar tienen hueco y han de convivir, se requiere de estrategias de aplicación sobre todo a esos 5,5 millones no transformables en el mundo, y 1,3 en España. Dichas estrategias también deberían de proceder de la administración pública, una vez que se midan los potenciales efectos, que son muchos, y muy serios del posible abandono de parte de la superficie mencionada.  


¿Auguras equilibrio entre la producción y el consumo?

En este momento estamos en equilibrio debido a un acto coyuntural, y es que en 2019 se produjo una caída de superficie de olivar en el mundo de algo más de 200 mil hectáreas, lo que unido a una inadecuada climatología han mejorado los precios en origen de forma considerable pues están siendo años en que no solo la producción, también la oferta (producción más enlace), está por debajo el consumo, se hace necesario promocionar el producto, pues no debe ser la climatología un elemento estratégico fundamental para potenciar el equilibrio y mejorar los precios. En el apartado anterior comentaba lo que supondría en dos décadas la superficie de olivar, ello en términos de producción podría generar del orden de 4,5 millones de toneladas de producción real, y casi 6 millones de capacidad productiva nominal, el equilibrio no surge con una evolución de superficie como la actual, hay que crearlo vía grandes esfuerzos en promoción que desplacen la demanda a cotas similares a las comentadas para la oferta. 


-¿Cree que la época dorada en el sector oleícola está por venir aún?

El olivo fue domesticado en el Calcolítico, hace más de 7 mil años, desde entonces ha acompañado en los eventos más importantes a las distintas civilizaciones. En mi opinión, en un sector como este, hay emprendimientos e iniciativas que están por supuesto viviendo su diaria edad de oro, y otros no. De cada uno, de cada cual depende que pueda o no experimentar su propia edad de oro, se trata de un sector muy diverso, donde hay infinidad de oportunidades por aprovechar y crear, pero eso no forma parte del entorno, forma parte de la propia idiosincrasia de quien busca, genera o añora su propia edad de oro. Visto así cada día puede y debe ser un periodo dorado para cada cual, es más un transcurrir en gerundio que otra cosa, depende de la persona, la institución, la organización.  

Unos 360 agricultores y ganaderos participan en las acciones de formación impulsadas por la Diputación de Jaén

La Diputación de Jaén ha programado para este 2021 un total de 18 acciones formativas dirigidas a agricultores, ganaderos y profesionales del sector agroalimentario de la provincia en las que, una vez finalizadas, habrán participado un total de 360 personas. El diputado de Agricultura, Ganadería, Medio Ambiente y Cambio Climático, Pedro Bruno, valora la aceptación y el interés que despiertan estos cursos entre los que destacan aquellos relacionados con la poda del olivar, el de manipulador de alimentos, y el de aplicador de productos fitosanitarios nivel cualificado. “El objetivo de estas acciones de formación no es otro que modernizar las técnicas en el manejo de la agricultura, la ganadería y las empresas agroalimentarias, adaptándose a la normativa vigente y haciendo que los profesionales realicen un trabajo más seguro y de calidad”, señala el diputado provincial.   

Una decena de municipios de la provincia acogen estos cursos en los que el diputado de Agricultura, Ganadería, Medio Ambiente y Cambio Climático subraya la juventud y el incremento del alumnado femenino entre los participantes. “Entre ellos, el más demandado ha sido el de aplicador de productos fitosanitarios, en el que un 27% del alumnado han sido mujeres, lo que demuestra el interés de las agricultoras por mejorar su formación”, recalca Pedro Bruno.

En el curso de poda del olivar se ofrece a los agricultores una idea general de las técnicas más usuales para maximizar la cosecha, teniendo en cuenta aspectos como la cantidad de lluvia, la insolación y el tipo de terreno. Además, se incide en la seguridad en el trabajo y los elementos de protección, ya que los profesionales manejan herramientas peligrosas. Por otro lado, el curso de manipulador de alimentos está dirigido a profesionales agroalimentarios, de la hostelería y del comercio, y trata de concienciar y formar sobre los potenciales peligros que conllevan una mala praxis o higiene, información sobre las posibles intoxicaciones alimentarias y cómo prevenirlas, así como los puntos críticos en el procesado de alimentos y de la normativa aplicable.

El curso de aplicador de fitosanitarios tiene como finalidad seguir con la estrategia comunitaria de reducir la cantidad de estos productos que se utilizan en la agricultura, de tal forma que se reduzca el impacto de la acción humana en el medio ambiente. El alumnado se forma sobre la normativa de sustancias autorizadas, épocas del año de aplicación, eliminación de envases, mantenimiento y revisión de equipos de tratamiento, y más concretamente sobre nuevas técnicas de aplicación, más respetuosas con el medio ambiente y los distintos aspectos sobre producción integrada. Otra parte importante de este curso tiene que ver con la protección personal, tanto en lo relacionado con los equipos de protección individual, como con las técnicas para minimizar o eliminar las intoxicaciones por el uso de estos productos, la mayoría tóxicos.

Junto a estas acciones formativas, el diputado de Agricultura, Ganadería, Medio Ambiente y Cambio Climático destaca el curso de manejo holístico de ganado realizado en Huesa el pasado mes de julio “que ha podido formar a ganaderos y ganaderas en un sistema de organización y toma de decisiones que les ayudará a manejar mejor los recursos del pastoreo de forma sostenible y regenerativa. Este tipo de ganadería responde a las necesidades de los pastos y los animales, teniendo en cuenta los factores ecológicos, ambientales y humanos. En definitiva una actividad que prima y favorece la regeneración de los pastos y su aprovechamiento evitando la desertización”, concreta Pedro Bruno.

El Gobierno aprueba la norma de calidad del aceite de oliva

El Consejo de Ministros ha aprobado hoy la norma de calidad del aceite de oliva y del orujo de oliva, en una apuesta firme por mejorar la calidad y trazabilidad del producto. El triple objetivo es revalorizar este alimento, en especial el aceite de oliva virgen extra o AOVE, atender las nuevas demandas de transparencia de la ciudadanía y satisfacer una reivindicación histórica del sector oleícola, ya que la anterior normativa databa de 1983.

Con este real decreto por el que se aprueba la norma de calidad del aceite de oliva y de orujo de oliva, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación quiere impulsar la calidad de este alimento, fomentar el conocimiento de sus propiedades entre los consumidores españoles y situarlo en el lugar que le corresponde. Se trata de realzar el valor y otorgar el prestigio que merece a este alimento icónico de la producción agroalimentaria española y de la dieta mediterránea.

Con el fin de evitar confusiones entre los consumidores, los términos “virgen” y “virgen extra”, denominaciones para el puro zumo de aceituna, solo se podrán utilizar para el aceite de oliva y no para ninguna otra grasa vegetal en el mercado español. 

También se refuerza la prohibición de mezclar aceite de oliva con otros aceites. A partir de ahora, queda prohibido que alimentos que llevan en su composición aceite de oliva puedan destacarlo en la denominación de venta (si deberán hacerlo en la lista de ingredientes) con el fin de evitar engaños al consumidor. Por ejemplo, los aliños o condimentos con base de aceite de oliva no podrán utilizar las menciones “aceite de oliva u orujo de oliva” en su denominación comercial.

Garantizar a los consumidores un producto de máxima calidad

En esta misma línea de garantizar a los consumidores un producto de máxima calidad, se prohíbe en España la práctica conocida como ‘refrescado’, que consiste en mezclar aceites de oliva vírgenes de la campaña en curso con otros de campañas precedentes a fin de mejorar las características organolépticas del producto más antiguo. Por contra, afectaba a la durabilidad del aceite que se acortaba frente a la de los aceites de las campañas en curso. Se trata de una práctica permitida en la normativa anterior, de hace casi 40 años.

El sector demandaba esta actualización normativa en aras de una leal competencia entre todos los operadores. A partir de ahora, el sector oleícola contará con un plan nacional específico de control de trazabilidad, coordinado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y gestionado por las autoridades competentes de las comunidades autónomas. Se trata de un refuerzo del control oficial en todo el sector que revertirá en más garantías para el consumidor.

La búsqueda de la máxima transparencia también se va a reforzar con la publicación de informes de resultados de los controles de conformidad y de trazabilidad del producto. El acceso de los consumidores a estos informes es otro elemento para trasladarles la máxima seguridad sobre los productos que consumen.

Por primera vez, se obliga a llevar un sistema de trazabilidad estandarizado, muy exigente, que redundará en mayores garantías para el consumidor. Además, se obliga a que los movimientos de aceite vayan amparados por documentos de acompañamiento, herramienta indispensable para un mayor control. Así, los movimientos de aceites a granel deberán ir acompañados de un boletín de análisis que garantice que la categoría declarada es la que dice ser. Este sistema de control, que no existe en ningún otro país del mundo, coloca a España en cabeza de las exigencias de calidad del aceite de oliva. 

El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación pondrá a disposición del sector y autoridades de control un sistema informático para realizar la notificación previa y obligatoria de cualquier movimiento que afecte al producto.

Para promover la imagen del aceite de oliva virgen extra (AOVE), se elaborará un código de buenas prácticas de adhesión voluntaria, consensuado entre los ministerios de Agricultura, Pesca y Alimentación y el de Consumo, así como con las asociaciones representativas del sector productor, de la industria, de la distribución y de los consumidores.

El objetivo es mejorar la percepción por parte de los consumidores del aceite de oliva virgen y reforzar la calidad de la categoría ‘virgen extra’. De esta forma, el código incluirá medidas concretas como la mejora del envasado y la presentación del AOVE, de tal forma que el consumidor identifique que está comprando un producto de calidad extraordinaria.

Se recuerda que los envases dispuestos con aceite de oliva virgen extra para los consumidores finales en los restaurantes y colectividades deben ser irrellenables, con el objetivo de evitar prácticas fraudulentas.

España, líder mundial en producción y exportación

España es el principal elaborador y exportador de aceite de oliva del mundo. Cuenta con más de 2,75 millones de hectáreas de olivar, que suponen el 15,1 % de las tierras de cultivo y el 10,1 % de la superficie agraria útil; con presencia en 15 de las 17 comunidades autónomas. Es un cultivo que tiene un fuerte componente social, territorial y paisajístico, sobre todo, el olivar tradicional.

Precisamente, el 60 % de la superficie de cultivo de olivar es tradicional, cuyas características son el olivar de alta pendiente (21 %) y de bajo rendimiento (42 %). De ahí, que su estructura empresarial esté muy ligada al medio rural, que genera más de 32 millones de jornales por campaña.

Más de 350.000 agricultores se dedican al cultivo del olivar; producción que ha generado un importante tejido industrial en zonas rurales, con 1.831 almazaras, 1.763 envasadoras y 63 orujeras, que mantiene unos 15.000 empleos en la industria.

El aceite de oliva es el tercer producto agroalimentario más exportado por España, a más de 150 países de destino, con un valor de más de 2.800 millones de euros anuales y una balanza comercial favorable que contribuye al saldo positivo del conjunto del sector agroalimentario.

Juan Eslava Galán: “El día que se acaben las subvenciones lo pasaremos mal“(Las entrevistas de Expoliva 2021. II)

Juan Eslava Galán atesora una amplia y extensa trayectoria como escritor de novelas y de ensayos de tema histórico que le han catapultado como un autor de primer nivel, como constata su fecunda obra y sus muchos reconocimientos. Aunque también ha hecho sus incursiones en el mundo del olivar y de los aceites de oliva, como por ejemplo con “Las rutas del olivo en Andalucía. Masaru en el olivar”, en el que ideó un didáctico viaje de un japonés con una prosa ágil y directa. Como conocedor de este sector y como jiennense es merecedor de “Las entrevistas de Expoliva 2021”, en la que de forma breve ofrece su punto de vista.

-¿Qué opinión tiene de Expoliva?

Mi mejor opinión. Me parece muy necesaria. Ojalá crezca en el futuro.

-¿Eres partidario de que tenga carácter anual o bienal? ¿Por qué?

Si concentramos el esfuerzo de un año en dos y le damos proyección internacional, creo que sería mejor bienal.

-¿Crees que el Simposio Científico-Técnico debe celebrarse en años alternos a Expoliva para darle más relevancia a este encuentro?

Creo que sí.

-¿En qué aspectos hay que poner el acento para mejorar Expoliva?

Coupage, cuidado del aceite y comercialización.

-Expoliva posiciona a Jaén en el mundo, pero ¿cómo debe Jaén liderar la toma de decisiones en materia de olivar y de aceites de oliva?

Dudo que nos dejen, desgraciadamente.

-¿Cómo ve el presente y el futuro del olivar y de los aceites de oliva, especialmente del olivar tradicional?

Lo veo trasteado. El futuro es de los olivares en seto y relativamente llanos para recogida mecánica. El día que se acaben las subvenciones lo pasaremos mal.

-¿Cree que la época dorada en el sector oleícola está por venir aún?

Espero que sí porque la presente no es nada dorada con los precios que tiene el aceite y lo caros que resultan el cultivo y la recogida.

España roza una comercialización de 1,4 millones de toneladas de aceites de oliva en los diez primeros meses de esta campaña oleícola

España roza una comercialización de 1,4 millones de toneladas de aceites de oliva en los diez primeros meses de esta campaña oleícola 2020/2021 (de octubre a julio), en concreto 1.397.600 toneladas de aceites de oliva. Este dato supone más que toda la producción de esta campaña 2020/2021, en la que se obtuvieron 1.387.500 toneladas, por lo que de continuar esta buena tendencia todo apunta a que se alcanzará un récord de comercialización. En la pasada campaña España comercializó 1.633.800 toneladas de aceite de oliva.

Los datos de la Agencia de Información y Control Alimentarios (AICA), interpretados por Oleum Xauen, ponen de manifiesto que hasta finales de julio se han comercializado en España 930.900 toneladas de aceites de oliva que han ido a los mercados exteriores y 466.700 al mercado nacional con una media mensual de salidas de unas 140.000 toneladas, por lo que todo hace augurar que se podría superar el mayor registro comercializador.

En esta campaña se han producido algo más de 1.387.000 toneladas frente a las 1.125.000 de la anterior y se han importado en estos nueve meses 159.7000, cifra que contrasta con las 244.000 de la campaña precedente. A 31 de julio quedaban unas existencias de 640.800 toneladas de aceites de oliva, por lo que el enlace de campaña resultante podría estar en torno a las 400.000 toneladas, cantidad suficiente para enlazar con la venidera campaña y para abastecer a los mercados.

Un total de 50 autores han mandado sus cuentos para participar en el IV Premio Internacional de Relato Corto sobre Olivar de MQC a un mes para que concluya el plazo de presentación 

La cuarta edición del Premio Internacional de Relato Corto sobre Olivar, Aceite de Oliva y Oleoturismo que convoca Ferias Jaén y organiza la Asociación Cultural Másquecuentos (MQC) está volviendo a lograr un importante éxito de participación. Cuando aún falta más de un mes para que concluya el periodo establecido para recibir cuentos –el plazo finaliza el próximo 30 de septiembre– son ya medio centenar los autores que han decidido tomar parte en este concurso literario que gira en torno a la cultura del olivar y que, entre otras singularidades, publica los textos participantes en el portal web www.masquecuentos.es para fomentar así no solo la creación literaria, sino también la lectura.  

Desde principios de mayo, cuando se abrió el periodo de recepción de originales, escritores de 6 países, 10 comunidades autónomas y 19 provincias españolas han remitido sus cuentos a este certamen, el único de relato corto dedicado en el mundo a la temática oleícola, que este año cuenta con el patrocinio de la Fundación Unicaja Jaén, la SCA San Vicente de Mogón y su AOVE Puerta de Las Villas, Gráficas La Paz y el Centro de Interpretación del Aceite y el Olivar de Úbeda; además de con la colaboración de la Diputación Provincial de Jaén, la editorial Líberman, la empresa Love AOVE, la Asociación Española de Municipios del Olivo (AEMO) y la Universidad Pablo de Olavide.

Entre este medio centenar de autores, y los que de aquí al 30 de septiembre presenten sus relatos –que deberán oscilar entre las 1.500 y las 3.000 palabras y citar al menos algún elemento relacionado con el olivar o el aceite de oliva–, se repartirán los 2.500 euros de los 5 premios en metálico establecidos en las bases de este concurso. En concreto, tres de esos galardones serán concedidos por el jurado que preside de nuevo el escritor ubetense Salvador Compán y otros dos se otorgarán a través de una votación popular en la que podrá tomar parte cualquier internauta. A los premios en metálico los ganadores sumarán una experiencia oleoturística que podrán disfrutar en el territorio jiennense coincidiendo con la entrega de premios de este concurso.  

La información íntegra sobre este premio se puede encontrar en el portal www.masquecuentos.es, donde se recogen las bases y se incluye el formulario que deben rellenar los autores que deseen participar en este concurso, que es una más de las iniciativas de MQC y se añade a las realizadas con anterioridad por esta asociación cultural.  

Así, durante sus algo más de 6 años de vida, ha sumado ya más de 19.500 seguidores en redes sociales y realizado numerosas publicaciones, una en formato digital y tres más en papel. Además, ha celebrado dos concursos vinculados a la temática de la impresión y el escaneado en 3D: uno literario y otro audiovisual; organizado otras tres ediciones de su concurso literario ligado al olivar; promovido el cortometraje “Love AOVE” y se ha implicado en la difusión de numerosas propuestas culturales impulsadas por creadores vinculados a MQC.  

Toda esta labor le ha valido varios reconocimientos, entre ellos el de la Asociación Española de Municipios del Olivo (AEMO), que le concedió su Premio a la Difusión de la Cultura del Olivo 2020, y el XII Premio “Agustí Serés in memoriam” otorgado por el Molí de Ca L’Agustí de Lérida por su trabajo en la promoción de la cultura oleícola en los tres últimos años. 

La campaña oleícola 2021-2022 entra en sus últimos días con unos diferenciales de precios entre calidades que se reducen aún más, apenas 30 céntimos de euro

La campaña oleícola 2021-2022 entra en sus últimos días con unos diferenciales de precios entre calidades que se reducen aún más, apenas 30 céntimos de euro entre ellas. A punto de terminar el undécimo mes de la campaña y entrar en el último se ha producido un ligero repunte de los precios del aceite de oliva en el mercado de origen respecto a anteriores semanas, sobre todo en los lampantes.

La paulatina y continuada escalada de precios del aceite de oliva registrada desde el inicio de esta campaña hizo que los precios se situaran incluso en todas las categorías por encima de los tres euros el kilo a partir de finales de abril y de mayo, aunque dicha tendencia alcista comenzó a estabilizarse e incluso descendió ligeramente en las últimas semanas.

El Sistema de Información de Precios en Origen del Aceite de Oliva (Poolred), consultado por Oleum Xauen, indica que el precio medio para la calidad de aceite de oliva virgen extra es de 3,26 euros el kilo. La calidad virgen tiene una cotización media en origen de 3,10 euros el kilo, mientras que el lampante está a 2,96, según este sistema, que obtiene la media ponderada de las operaciones de compraventa de aceite de oliva a granel en el mercado de origen.

Esta situación se ha producido en una campaña en la que se corrigieron a la baja las previsiones iniciales de producción de la Consejería de Agricultura de la Junta de Andalucía para esta cosecha, caracterizada por los rendimientos más bajos de la historia y por el buen ritmo de comercialización.

Marino Uceda: “Si Andalucía, Jaén y España no lideran el comercio internacional, solamente en graneles, pues estamos en una carencia que se refleja en todo” (Las entrevistas de Expoliva 2021. I)

Marino Uceda es ingeniero agrónomo, elaiólogo y una voz  autorizada y reputada dentro del sector del olivar y de los aceites de oliva, en el que goza de gran credibilidad y de rigor como avala su trayectoria. Por eso, en esta primera entrevista de Expoliva 2021 ofrece su punto de vista en relación con la bienal más importante del mundo y valora la situación de presente y de futuro del sector oleícola.

-¿Qué opinión tiene de Expoliva?

Expoliva es una feria internacional enormemente importante. Tengo una opinión muy buena, una feria de maquinaria y un Simposium que refrenda su nivel mundial, por lo que no puedo tener más que una opinión excelente.

-¿Debería ser bienal o anual?

Está bien que sea bienal. Anual terminaría haciéndose pesada. No hay tantas novedades y creo que perdería algo de potencia. Está bien que sea bienal.

-¿Y el Simposium, es partidario de cambiarlo a años alternos?

Creo que el Simposium debe de ir con el mismo año que Expoliva. Lo que pasa es yo lo transformaría un poco de cómo empezó al comienzo cuando yo era miembro del Comité Director. Sigue siendo importante hacerlo en el mismo marco y que pueda asistir la gente que tiene doble idea, que es ver la innovación en maquinaria y, por otro lado, las novedades que hay en investigación.

-Expoliva posiciona a Jaén en el mundo, pero ¿por qué Jaén no es referente en la toma de decisiones del olivar y de los aceites de oliva?

Esto es un tema mucho más profundo. Porque tenemos que ser líderes en comercialización; líderes en referencia para que después de eso seamos líderes en otras cuestiones. Si Andalucía, Jaén y España no lideran el comercio internacional, solamente en graneles, pues estamos en una carencia que se refleja en todo y se refleja también en la importancia del sector a nivel mundial.

-¿Cómo ve el presente y el futuro del sector oleícola actualmente?

Va a depender mucho de las acciones que se tomen. Yo creo que tiene un futuro brillante si somos capaces de verdad de trabajar en lo que hay que trabajar, que es en el valor añadido del producto. Lo he dicho muchas veces, no me vale y sigue diciendo la gente considerando al aceite de oliva virgen extra como una commodity y no lo es. Se trata de un aceite diferente al resto de ellos, de sus sustitutivos, y precisamente por ello hay que ponerlo en valor. Por eso hay que crear una cultura del aceite de oliva que sea algo diferente porque si no estamos en una situación muy por debajo de la normalidad, puesto que es un aceite que siempre va a ser mucho más costoso.

-¿Y el olivar tradicional tiene futuro?

Es una pregunta compleja. El olivar tradicional en determinadas regiones y en determinadas zonas tiene que tener futuro porque hace otra misión diferente, como es por ejemplo la absorción de CO2. Hoy en día estamos sufriendo un coste enorme de la electricidad por el pago que hay que hacer por las emisiones de CO2. Nosotros podemos vender. Es que un kilo de aceite absorbe diez kilos de CO2, eso es importantísimo. En segundo lugar, porque son zonas en las que si no hubiera olivar estarían desérticas, por lo tanto hay que seguir manteniéndolas. Quizás lo que hay que hacer es aplicar las ayudas comunitarias por otra vía, no quitándole subvención al olivar moderno o intensivo o bien de alta densidad para dárselo al olivar tradicional. Creo que hay que seguir otro camino y el camino está claro, que es por protección del medio ambiente, por oleoturismo, por absorción de CO2, etc., etc. y hacerlo rentable, pues claro que sí.

-¿Auguras equilibrio entre la producción y el consumo?

Realmente sí. Las producciones no están siendo bajas y el consumo, pese a los malos augurios que había, se está elevando. Pero lo que hay que hacer es un esfuerzo en comercialización, hay que llegar a muchos países que tienen capacidad adquisitiva y que no se está llegando y hay muchas personas que tienen un  enorme potencial de consumir aceites de oliva, como en la India, donde tienen cultura de fritura. Hay que hacer un esfuerzo y no hay que tener miedo al futuro en el sentido de consumir producción.

-¿El aceite de oliva tiene por delante aún una época dorada o eso está por ver?

Pueda tenerla si andamos los pasos necesarios y tomamos las decisiones correctas. Si andamos en la pelea a veces muy partidista de que si el olivar tradicional, que si el olivar intensivo, si son galgos o son podencos. Yo creo que tenemos que ir a lo que tenemos que ir, que es potenciar nuestros aceites de oliva vírgenes extra y darles todo el valor que tienen, que es un incremento notable de valor, difundirlo como un producto enormemente sano y seguramente tendremos carencia de producción y tendremos que incrementarla.

La pandemia motiva que el Centro de Interpretación Olivar y Aceite se haya reinventado y programa nuevas actividades formativas

La crisis sanitaria derivada de la pandemia del coronavirus ha supuesto un revés muy importante para muchos sectores y también para el Centro de Interpretación Olivar y Aceite, puesto que uno de sus principales objetivos es promocionar y difundir la cultura del aceite y del olivar, y debido a las restricciones sanitarias ha sido bastante complicado continuar con esta labor. No obstante, la entidad se ha reinventado y adaptado en los últimos meses ofreciendo algunas de las actividades que desarrolla de manera online (cursos y talleres de cata), acciones que, por otro lado, han sido muy bien acogidas por el público, tanto es así que piden que se lleven a cabo nuevas ediciones de estas iniciativas virtuales, según ha manifestado el presidente de Olivar y Aceite, Javier Gámez.

“La pandemia obligó al cierre del Centro de Interpretación —por unos meses—, ha continuado Gámez, y después volvimos al trabajo sumidos en un expediente de regulación temporal de empleo (ERTE), atendiendo al público en horario reducido, de miércoles a domingo, de 10:00 a 14:00 horas; sin embargo, estamos muy contentos, pues a pesar de que permanecer abiertos menos horas hemos mejorado los números obtenidos en 2019, incrementando el número de talleres de cata, la entrada al museo y la venta en nuestra tienda”.

En cuanto a los visitantes de 2021 en su mayoría (90%) son nacionales, de destinos muy dispares, aunque principalmente son andaluces, aunque también hay turistas que proceden de otras comunidades autónomas, como pueden ser País Vasco, Cataluña, Madrid, Castilla la Mancha o Canarias, por citar algunos ejemplos. El resto de los viajeros que han pasado por sus instalaciones son extranjeros, de ellos la mitad tienen nacionalidad francesa, aunque también han recibido la visita de ciudadanos belgas, holandeses, americanos e ingleses.

Por todo ello, “y gracias al buen hacer de nuestros técnicos”, según ha subrayado el presidente de la entidad, “somos un referente en oleoturismo en la provincia jiennense, ofreciendo un servicio de calidad, con atención personalizada, atendiendo a las necesidades del visitante y en diferentes idiomas (inglés, francés y español)“.

“Pero nuestra labor, ha añadido Gámez, no se centra solo en el turismo, sino que tratamos de dar a conocer la cultura del aceite y del olivar en nuestra tierra, concretamente en la ciudad y en los más pequeños, por eso en colaboración con las concejalías de Educación y Deportes, hemos impartido varios talleres de cata “Detectives del AOVE” a más de 150 menores (en lo que va de verano) inscritos en el Campamento de Verano, además de recibir la visita de los chavales de la Escuela de Verano”.

Una vez repasados los buenos resultados de la campaña estival, el presidente de Olivar y Aceite ha pasado a enumerar las acciones formativas que se llevaran a cabo por la entidad en los próximos meses. Actividad que arrancará en el mes de septiembre con una nueva edición del Curso de Iniciación a la Cata de Aceite de Oliva “Cultura y Sabor”, que se desarrollará los días 3 y 4 de septiembre. Como siempre, ha explicado Gámez, en los cursos de formación además de contar con los técnicos de la entidad estarán presentes profesionales de primer nivel dentro del sector oleícola.

Un curso por el que han pasado más de 500 alumnos, llegados desde diferentes puntos de la geografía española, datos que por sí solos muestran el interés que despiertan estas actividades entre la población. 

También se  impartirá una nueva edición del Curso de Cata Avanzado, los días 24 y 25 de septiembre, profundizando en este caso, en los contenidos y conocimientos.

Pero esto no es todo, ha proseguido el presidente de la entidad, y es que el Centro colaborará con la Feria de Maquinaria Agrícola, que se celebrará del 15 al 18 de septiembre, contando para ello con un espacio en el que se instalarán los socios del Centro que quieran participar en el evento, además como cada año realizaremos demostraciones culinarias en directo y celebraremos la quinta edición el Concurso de Cocina Infantil “Pequechef del AOVE”, que tendrá lugar el 18 de septiembre.

Asimismo, ha adelantado Gámez, también participaremos en la edición de la Noche del Patrimonio, impulsada por el Grupo de Ciudades Patrimonio de la Humidad, donde llevaremos a cabo varias catas de aceite, y es que este evento es un escenario perfecto para dar a conocer no solo el patrimonio monumental de la ciudad sino la calidad de sus zumos de aceituna.

Además, la gerente del Centro Olivar y Aceite, Soledad Román, es la directora de las 2 Jornadas de Cata que se desarrollan en la Universidad Internacional de Andalucía (UNIA). Actividades que se llevará a cabo los días 2 de octubre y 26 de noviembre en la sede de la UNIA.

Ya en el mes de noviembre retomaremos las sesiones de nuestro “Club de Cata”, iniciativa pionera tanto en la provincia como en la comunidad autónoma, que nació con el firme propósito de dar un paso más en la línea de trabajo desarrollada por la entidad, en pos de la promoción de la cultura del aceite y del olivar, además de ser un espacio de encuentro entre aficionados y profesionales para profundizar en el  conocimiento del aceite de oliva virgen extra y disfrutar así de una experiencia sensorial, y que desde la pasada edición cuenta con la incorporación de la estrategia “Degusta Jaén”, lo que supone un valor añadido al club, pues ofrece la posibilidad de degustar algunos de los maravillosos productos que se elaboran en la provincia jiennense, que enriquecen el análisis sensorial que se desarrolla dentro de la formación que tiene lugar en el Club de Cata, segúnha señalado.

Concretamente quedan dos sesiones del Club de Cata, la primera se llevará a cabo el 19 de noviembre, y entre los temas que abordará estará la experiencia de los productores jiennenses, una cata de AOVEs de la provincia y de diferentes tipos de jamón. Mientras que la segunda denominada “Un viaje oleícola alrededor de España y el Mundo”, se celebrará el 17 de diciembre.

Por otro lado, ya estamos preparando, ha avanzado Gámez, la quinta edición de Rutas del Aceite, para la que contamos con la colaboración de nuestros socios, con el objetivo de mostrar cómo es el trabajo en una almazara y los aceites de nueva cosecha, de ahí que se celebre entre los meses de octubre y diciembre.

Para finalizar quiso compartir una muy buena noticia para la entidad, y es que gracias al convenio de colaboración suscrito con la Diputación Provincial de Jaén se va a ampliar y mejorar el espacio museístico del Centro de Interpretación Olivar y Aceite, teniendo así unas instalaciones más modernas que permitan mostrar en toda su extensión la cultura del aceite de oliva virgen extra.

La Fiesta del Olivar y del Aceite de Oliva Virgen Extra de Sierra Mágina se celebrará del 10 al 18 de septiembre en Albanchez de Mágina

El municipio de Albachez de Mágina acogerá del 10 al 18 de septiembre diversas actividades deportivas, culturales, gastronómicas y de divulgación científica con motivo de la XXI Fiesta del Olivar y del Aceite de Oliva Virgen Extra de Sierra Mágina, cuyo acto central se celebrará el viernes 17 de septiembre en el Salón Social. En dicho acto se presentará la nueva imagen corporativa de la Denominación de Origen Sierra Mágina, se entregarán una serie de reconocimientos y los premios anuales de la DO, actuará la Rondalla de la localidad, se desarrollará una conferencia con temática relacionada con el aceite de oliva, y se degustarán platos preparados con AOVE de Albanchez.

La Fiesta del Olivar la organizan la Denominación de Origen Sierra Mágina, las cooperativas San Francisco y la Asunción y el Ayuntamiento de Albanchez de Mágina. En la misma colaboran la Diputación de Jaén, Caja Rural de Jaén y la ADR Sierra Mágina y forma parte del plan de promoción del Consejo Regulador de Sierra Mágina, con la financiación de la Unión Europea, Europa Invierte en Zonas Rurales, Consejería de Agricultura y Pesca y Ministerio de Agricultura.

Durante la Fiesta del Olivar la Denominación de Origen entregará sus premios anuales, es decir los Premios Alcuza a los mejores aceites de la campaña, los premios Lechuza a mejor bodega, y Pregonero a la mayor comercialización de aceite de oliva virgen extra con Denominación de Origen.

Los Premiados con el “Alcuza”, que se eligieron en el mes de enero en una cata con expertos catadores, son Santuario de Mágina, de la SCA San Isidro Labrador de Huelma en la categoría de 5.000 a 10.000 kg; La Quinta Esencia, de la SCA Santísimo Cristo de la Misericordia de Jódar, en la categoría de más de 10.000 kg, y ‘Señorío de Mesía Ecológico, de la SCA San Sebastián de La Guardia, en la categoría de ecológico.


El Premio Lechuza a la mejor bodega en la categoría de bodegas grandes es para la SCA Nuestra Señora de los Remedios de Jimena, que envasa sus aceites con la marca Oro de Cánava. El primer accésit, para la cooperativa SCA Bedmarense, con su marca Magnasur, y el segundo accésit para la SCA Santísimo Cristo de la Misericordia de Jódar, que embotella la marca La Quinta Esencia.
En cuanto a la categoría de bodegas pequeñas, inferiores a 800.000 kg, la premiada es la SCA Trujal de Mágina, que envasa con la marca Verde Salud. El primer accésit es para la almazara Monva, S.L., cuyas marcas son Dominus y Valle Mágina, y un segundo accésit, para la SCA San Antonio Abad con Solana de Cárchel.


Los premios Pregoneros de este año son para la SCA Nuestra Señora de los Remedios de Jimena en la categoría que reconoce el número de envases comercializados, primando los inferiores al litro, y la SCA Bedmarense en la categoría que premia el volumen de litros vendidos.


Hay que recordar que el año pasado se tuvo que suspender la Fiesta del Olivar debido a la pandemia del Covid-19 , entregándose los premios en un sencillo acto celebrado en la sede del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Sierra Mágina.