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El Centro Olivar y Aceite acogió la conferencia «Del campo al AOVE de alta gama» de IADA Ingenieros

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El Centro Olivar y Aceite acogió la conferencia «Del campo al AOVE de alta gama» de IADA Ingenieros

El Centro de Interpretación Olivar y Aceite de Úbeda acogió la conferencia «Del campo al AOVE de alta gama» impartida por  por Mercedes Uceda de la Maza, bióloga y experta en cata; Rafael López Uceda, ingeniero agrónomo, y Manuel Ramírez Uceda, arquitecto experto en urbanismo, de la empresa IADA Ingenieros.

 

Se trata de una empresa localizada en Jaén, dedicada consultoría y asesoramiento agronómico y en industrias agroalimentarias. También se ocupan de la redacción de proyectos, direcciones de obras de industrias agroalimentarias y de edificios y tanto compraventa como arrendamiento de fincas agrícolas. Es socia de la Asociación Olivar y Aceite desde el pasado mes de febrero.

 

En palabras de López esta ponencia estuvo dividida en tres bloques. El primero estuvo dirigido a la parte de campo, fundamentalmente donde se asesora al socio para buscar y obtener la mejor calidad del fruto para producir un buen aceite. El segundo se centró en el asesoramiento en almazara, como el análisis de puntos críticos, evaluación de los procesos productivos, corrección de los posibles errores, y el tercero, que tuvo que ver más con el apartado de ingeniería, donde se expuso por parte de los ponentes el diseño de nuevas almazaras o la remodelación de almazaras ya existentes, y en este apartado destacaron dos objetivos fundamentales. El primero de ellos es la elaboración del aceite de oliva virgen extra de alta gama y el segundo “vestir” el edificio en este caso la almazara para que por sí solo sea un atractivo para la visita guiada.

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