Esta semana se intensificará la elaboración de los primeros aceites de oliva virgen extra de la cosecha temprana tras haber llevado a cabo estos días los controles de maduración del fruto para comprobar el estado óptimo de la aceituna en esta campaña 2018/2019, que transcurre algo tardía y con cierto retraso. 

 

En este sentido, ya se han producido algunos zumos de aceituna, sobre todo los de las variedades más ultratempranas, como el de la varietal frantoio, que madura más temprano.

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