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Juan Aceituno, chef del restaurante DamaJuana de Jaén, consigue una estrella Michelin en una gala con presencia de los Jaén Selección

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Juan Aceituno, chef del restaurante DamaJuana de Jaén, consigue una estrella Michelin en una gala con presencia de los Jaén Selección

El Teatro Lope de Vega de Sevilla acogió anoche la gala en la que se han elegido las nuevas Estrellas Michelin de España y Portugal 2020, entre las que se encuentra la otorgada al restaurante jiennense DamaJuana, del chef Juan Aceituno, ubicado en la capital jiennense. El presidente de la Diputación Provincial , Francisco Reyes, que asistió a este acto junto al diputado de Promoción y Turismo, Francisco Javier Lozano, y el alcalde de Jaén, Julio Millán, ha remarcado la importancia de esta distinción –la segunda para la provincia de Jaén- puesto que “contribuye enormemente a promocionar nuestra gastronomía y a incrementar el prestigio de la cocina jiennense a nivel nacional e internacional”.

Con esta estrella Michelin, el DamaJuana, ubicado en el barrio jiennense de San Ildefonso, y comandado por Juan Aceituno –que ha recibido reconocimientos como el Bib Gourmand 2018, de la Guía Michelin , y ha sido ganador del concurso Futurochef– se suma al restaurante Bagá, de Pedro Sánchez, que se convirtió el año pasado en el primer restaurante de la provincia jiennense en ser galardonado con esta prestigiosa distinción del ámbito de la gastronomía y que este año ha sido uno de los ocho cocineros andaluces que se han encargado de elaborar los platos que han degustado los asistentes a esta gala en la cena posterior a la misma.

 “Estos dos jóvenes restauradores ejemplifican, sin duda, el buen saber hacer de los y las cocineras jiennenses que han hecho posible que la gastronomía de esta provincia sea cada vez más apreciada fuera de nuestras fronteras y que han apostado por permanecer en su territorio de origen, así como por potenciar y promocionar sus extraordinarios productos agroalimentarios, entre los que destaca el aceite de oliva virgen extra”, ha señalado el presidente de la Diputación.

En este sentido, Reyes ha hecho hincapié “en el esfuerzo y la dedicación” de los profesionales de la restauración jiennense, “de los que nos estamos muy orgullosos”, así como su contribución “a la difusión de la riqueza y variedad de la cocina de esta provincia, a conseguir que ésta destaque por su calidad y a convertirla en uno de los principales reclamos turísticos de nuestro paraíso interior”, ha apuntado. De hecho, los dos restaurantes jiennenses que cuentan ya con una estrella Michelin forman parte de los establecimientos de la provincia que poseen distinciones Michelin, entre los que se encuentran 7 Big Gourmand, 7 restaurantes distinguidos con plato Michelin, dos bares y siete hoteles.

El presidente de la Diputación de Jaén, Francisco Reyes, se ha desplazado hasta Sevilla para asistir a esta gala junto a empresarios de los aceites de oliva virgen extra “Jaén Selección” 2019, que han sido los únicos AOVE que se han podido degustar los asistentes a este evento durante la cena de la misma, celebrada en el Casino de la Exposición de Sevilla. Esta acción promocional impulsada por la Diputación Provincial de Jaén ha permitido que los aceites Oro Bailén Picual, de Aceites Oro Bailén–Galgón 99 S. L.; Maquiz, de Aceites de Maquiz S.L.; Dominus Cosecha Temprana, de Monva S.L.; Picualia, de Agrícola de Bailén Virgen de Zocueca S.C.A; Pradolivo, de Aceites Perales C.B.; Castillo de Canena Reserva Familiar Picual, de Castillo de Canena OliveJuice S.L; Bravoleum Selección Especial de Aceites Hacienda el Palo, de Hacienda el Palo S.L.; y el ecológico Unolivo, de Nuevos Espacios S.A.– “hayan sido apreciados por destacados gastrónomos y restauradores de España y de Portugal que se han dado cita en este relevante evento gastronómico y, con ello, que se hayan podido abrir nuevas vías para la introducción de nuestro ingrediente estrella en las más prestigiosas cocinas de la península ibérica”, ha señalado Francisco Reyes.

La presencia de los AOVE “Jaén Selección” en este evento gastronómico es una de las acciones de promoción de estos aceites que lleva a cabo la Diputación de Jaén con la guía Michelin y a la que se sumará también la actualización de la edición de la “Guía Verde” Michelin dedicada a la provincia de Jaén. Además, la Administración provincial, en colaboración con Seur, ha realizado este año envíos de los ocho “Jaén Selección” 2019 a un total de 125 restaurantes estrellas Michelin del continente europeo.

Alcalde

Por otra parte, el alcalde de Jaén, Julio Millán, felicita en nombre de todos los jiennenses a Juan Aceituno por la estrella Michelín conseguida para su restaurante Damajuana, en el barrio de San Ildefonso. “Chefs como Juan y nuestra otra estrella Michelin, Pedro Sánchez y su restaurante Bagá, elevan con su cocina a Jaén a un nivel superior como referencia gastronómica”, ha dicho Millán, quien ha asistido en Sevilla a la gala Michelín en la que se ha concedido esta distinción.

“Esta noche Juan Aceituno representa un motivo de orgullo para todos los jiennenses”, ha señalado el alcalde, quien ha indicado que tanto él como Pedro Sánchez encarnan los valores que la ciudad tienen que impulsar: “juventud, innovación, trabajo, profesionalidad e ilusión”. El alcalde ha señalado que estos galardones “deben servir para que trabajemos desde el Ayuntamiento para aprovechar y reforzar el papel vanguardista de la gastronomía y hacerla un puntal de su turismo y su empuje económico para sacarle el máximo partido”. “Pedro y Juan dan indudablemente con su cocina un paso más para Jaén, que desde el barrio de San Ildefonso consolida su capitalidad gastronómica”.

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