La paulatina y continuada escalada de precios del aceite de oliva en el mercado de origen, que comenzó al inicio de esta campaña oleícola 2020/2021, se ha estabilizado coincidiendo con el actual proceso de floración del olivo.  A la espera de ver la evolución de la comercialización en esta segunda parte de la campaña y de cómo se conforma la próxima cosecha, los precios en el mercado de origen oscilan actualmente entre los poco más de tres euros el kilo para los lampantes y los 3,40 para los vírgenes extra.

El Sistema de Información de Precios en Origen del Aceite de Oliva (Poolred), consultado por Oleum Xauen, indica que el precio medio para la calidad de aceite de oliva virgen extra es de 3,40 euros el kilo. La calidad virgen tiene una cotización media en origen de 3,15 euros el kilo, mientras que el lampante está a 3,03, según este sistema, que obtiene la media ponderada de las operaciones de compraventa de aceite de oliva a granel en el mercado de origen.

Esta situación se produce en una campaña en la que se han corregido a la baja las previsiones iniciales de producción de la Consejería de Agricultura de la Junta de Andalucía para esta cosecha, caracterizada por rendimientos más bajos y por el buen ritmo de salidas de aceites de oliva al mercado.

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