La actividad de divulgación del mundo oleícola no cesa en el Centro de Interpretación Olivar y Aceite de Úbeda, ya que recientemente se desarrolló un taller de cocina sobre la elaboración de los platos veraniegos más conocidos como son las sopas frías, tartar y ceviche. Manuela Monsalve fue la encargada de dirigir este taller en el que destacó la utilización del aceite de oliva en crudo en los platos que se elaboraron. Éstos fueron una sopa fría de piña con Oleum Excelsus de la variedad picual; ceviche de bacalao con el aceite de Oleícola Jaén de la variedad frantoio; un tartar de atún con fresas y otro de salmón con manzana y queso roquefort con mermelada de mango (receta original de la chef) con el aceite Sabor de Oro nº 1 verde con predominancia de picual.
