Acaba la campaña oleícola 2020/2021 caracterizada por precios estables en origen, el  rendimiento medio más bajo de la historia y la extraordinaria comercialización en tiempos de pandemia

Hoy acaba la campaña oleícola 2020/2021, caracterizada por los precios estables  de los aceites de oliva en el mercado de origen en el entorno de los tres euros, por el rendimiento medio más bajo de la historia y por la extraordinaria comercialización, que incluso podría ser de récord, y todo ello en un periodo inédito por la pandemia del coronavirus.

A falta de computar los datos alcanzados en este mes de septiembre que termina, la producción de aceite de oliva en esta campaña oleícola 2020/2021 ha alcanzado 1.387.900 toneladas, mientras que las importaciones en estos once meses (de octubre a agosto) han ascendido a 168.200. La comercialización hasta el pasado 31 de agosto totalizó 1.504.100 toneladas de aceite de oliva, de las que casi 1.001.000 fueron al mercado exterior y algo más de 503.000 al interior en un balance de campaña que arrojaba unas existencias a finales del pasado mes de agosto de algo más de 543.000 toneladas de aceite de oliva.

Estas cifras mejoran a las de la campaña 2019/2020, en la que se obtuvieron 1.125.000 toneladas de aceite de oliva; algo más de 244.000 de importaciones y las existencias se elevaron por encima de las 755.000 toneladas de aceite de oliva. La comercialización, entre tanto, superó 1.634.000 toneladas de aceite de oliva, de las que 1.118.000 fueron a exportaciones y 516.000 al mercado nacional.

Planas señala que la nueva PAC apoyará a la agricultura profesional y familiar para dar respuesta a los retos de futuro

El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, ha resaltado hoy que la nueva Política Agraria Común (PAC) que se va a aplicar en España dará un apoyo decidido a la agricultura profesional y familiar para llevar a cabo una actividad agraria rentable, al mismo tiempo que responde a los retos de sostenibilidad.

Durante una reunión con las organizaciones profesionales agrarias Asaja, COAG y UPA, el ministro ha informado hoy de los últimos progresos en la elaboración del Plan Estratégico Nacional para la aplicación de la PAC en España, que debe enviarse antes del 31 de diciembre a la Comisión Europea, a quien compete su aprobación definitiva en los primeros meses del 2022. Planas ha explicado que los grupos de trabajo temáticos creados entre el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) y las comunidades autónomas han avanzado en los aspectos fundamentales del primer pilar (ayudas directas) de la PAC.

Ha remarcado el apoyo de la PAC a los agricultores y ganaderos profesionales más dependientes de la actividad. También ha destacado que en España, por primera vez, se aplicará el pago redistributivo para apoyar a las pequeñas y medianas explotaciones, de carácter más familiar.

Respecto a la definición del agricultor profesional, Planas ha explicado que los criterios para tener derecho a ayuda serán estar dado de alta como autónomo en el la rama agraria de la Seguridad Social, que el 25 % de la renta anual proceda de la actividad agrícola o ganadera, o ser perceptor de una ayuda de la PAC que no sobrepase los 5.000 euros.

En cuanto a la arquitectura ambiental, el ministro ha explicado que los ecoesquemas son la “gran novedad” de esta PAC y también una oportunidad para el sector agrario. El objetivo es que todos los agricultores y ganaderos puedan tener acceso al pago por este concepto, una retribución por la prácticas en beneficio del medio ambiente que realicen las explotaciones más allá de las exigidas como condición para tener derecho a las ayudas directas. Los ecoesquemas suponen el 23 % del presupuesto total de las ayudas del primer pilar de la PAC, 1.107 millones de euros anuales. Girarán sobre dos ejes, con varias opciones cada una: una agricultura y ganadería baja en carbono y la agroecología. “Se harán atractivas y sencillas” para que cada beneficiario tenga al menos una a su disposición.

Planas ha reiterado que el objetivo del Ministerio es garantizar que estas medidas sean la punta de lanza para avanzar hacia modelos de producción más sostenibles. La transición agroambiental hacia prácticas más beneficiosas para el clima y el medioambiente será compatible con el mantenimiento de la rentabilidad de las explotaciones.

El ministro ha recalcado que la PAC es una magnífica oportunidad para el sector agrario que debe aprovechar, porque a los 47.742 millones de euros de las ayudas de la PAC hay que sumar otros 2.000 millones de euros de los que se van a disponer de los fondos europeos enmarcados en el Plan de Transformación, Recuperación y Resiliencia.

Además de las referencias al carácter redistributivo y la arquitectura ambiental, Planas ha destacado otras características de la nueva PAC como el impulso al relevo generacional con más fondos que nunca para apoyar la incorporación de jóvenes (3 % del total de las ayudas directas), los incentivos por primera vez para la participación de las mujeres, el incremento hasta el 15 % del presupuesto de las ayudas asociadas que están destinadas a los sectores más vulnerables o la introducción del enfoque social.

Octubre, nueva cita con las comunidades autónomas

Sobre el calendario a seguir para cerrar el Plan Estratégico, el ministro ha señalado que con la serie de reuniones técnicas producidas desde la Conferencia Sectorial del 14 de julio las intervenciones del primer pilar van a quedar con un nivel de detalle próximo al borrador final. A lo largo del mes de octubre se celebrará una nueva Conferencia Sectorial para analizar esta propuesta y dar a conocer el resultado de los trabajos del grupo de trabajo sobre ecoesquemas.

Respecto a las actuaciones de desarrollo rural (segundo pilar), el Ministerio y las comunidades autónomas acordaron que durante el mes de octubre éstas remitirán sus propuestas de intervenciones regionales y que durante el mes de noviembre se engarzarán en un plan coherente. El ministro ha destacado que la aportación del Estado a la cofinanciación de los fondos de desarrollo rural se va a incrementar en un 28 % con respecto al anterior periodo (2014-2020), hasta 1.087 millones de euros para el próximo periodo de programación.

Planas ha aludido al esfuerzo que supone acordar el Plan Estratégico entre 17 comunidades autónomas, con realidades agronómicas muy diferentes. Ha apuntado que España debe presentar un plan nacional, único y común para todos, que sea coherente y refleje la diversa realidad del sector agrario español.

Planas ha señalado que durante esta fase final el Ministerio mantendrá su propósito de trabajar con las comunidades autónomas y las organizaciones profesionales con espíritu de colaboración y transparencia, como ha hecho desde que se inició el proceso de reforma de la PAC hace tres años.

Ley de la cadena alimentaria

Por otro lado, el ministro ha valorado el acuerdo alcanzado ayer en la Comisión de Agricultura, Pesca y Alimentación del Congreso de los Diputados sobre la modificación de la Ley de la Cadena Alimentaria, “un paso adelante muy positivo y significativo”. Ha resaltado que “estamos defendiendo en común algo que es muy evidente, que nuestros agricultores y ganaderos tengan una retribución digna por su trabajo” y que la cadena de valor sea un modelo de competitividad y de transparencia. La Ley ahora debe verse en el Senado, antes de la aprobación definitiva en el Congreso.

Planas ha destacado el tratamiento específico que dentro de esta ley se ha acordado para el plátano de Canarias y ha reiterado que el Gobierno dará respaldo a las explotaciones plataneras de la isla de La Palma afectadas por el volcán.

La Diputación de Jaén participa en Smart Agrifood Summit, evento referente en innovación del sector agroalimentario

La Diputación de Jaén acude por tercer año consecutivo al Smart Agrifood Summit, una cita de referencia en creación de ecosistemas innovadores del sector agroalimentario europeo, que se celebra en el Palacio de Congresos de Málaga durante los días 30 de septiembre y 1 de octubre. De la mano de la Administración provincial, distintas empresas jiennenses, así como centros tecnológicos como Andaltec o Citoliva están presentes en este encuentro en el que “se va a hablar de digitalización, de transición ecológica, de energías renovables, de innovación y transferencia del conocimiento en torno al sector agroalimentario”, ha señalado la vicepresidenta segunda de la Diputación, Pilar Parra, que ha asistido a esta primera jornada.

Junto al estand de la Diputación en Smart Agrifood Summit, donde los empresarios jiennenses puedan mantener reuniones B2B (Business to Business) con visitantes, expositores y potenciales socios tecnológicos para aumentar las vías de financiación e internacionalización, así como dar a conocer nuevos productos, servicios y proyectos innovadores; la Administración provincial participa en dos de los foros programados. Precisamente, la vicepresidenta segunda de la Diputación de Jaén, Pilar Parra, ha moderado esta mañana una mesa redonda sobre “El papel de la mujer ante el reto demográfico”, donde se ha abordado el protagonismo que desempeñan las mujeres en el mundo rural.

Por otro lado, la Administración provincial también participa en otro foro sobre digitalización de las administraciones y la oferta para la atracción de talento y emprendedores en zonas rurales. En estos espacios “incidiremos en nuestro Plan de Empleo y Empresa, así como en las líneas de trabajo que llevamos a cabo para hacer frente al reto demográfico, con el objetivo de dar a conocer las oportunidades y ventajas competitivas que ofrece el tejido industrial jiennense a empresas e inversores de ámbito nacional e internacional”, ha manifestado Pilar Parra. En este sentido, se pretende dar visibilidad a todos los recursos que tienen relación con la atracción de inversiones empresariales y el desarrollo de la actividad económica en la provincia.

La vicepresidenta segunda de la Diputación también se ha referido a la estrategia Degusta Jaén, “donde hemos conseguido aglutinar a 232 empresas y 3.000 productos agroalimentarios. Una iniciativa con la que estamos ayudando desde la Administración provincial a la promoción, comercialización, digitalización y eficiencia energética, para hacer posible que nuestras empresas sean competitivas y sostenibles”.

Smart Agrifood Summit reúne este año en Málaga a más de 350 empresas y entidades que están marcando la diferencia y sentando las bases del futuro de la industria agroalimentaria, de las que más de 70 tienen presencia en la zona expositiva. Del mismo modo, el foro se consolida como punto de encuentro para el emprendimiento innovador con la participación de más de 80 startups de la nueva economía digital, con proyectos disruptivos en torno a sectores de actividad como la generación de energía sostenible, nanosatélites, nanotecnología, biotecnología, nuevos materiales técnicos o soluciones de realidad aumentada aplicadas al ámbito vitivinícola.

Cooperativas Agro-alimentarias trabaja con la Consejería de Empleo en la actualización de la Ley de Sociedades Cooperativas Andaluzas

El Consejo Rector de Cooperativas Agro-alimentarias de Andalucía, cuya presidencia recae en Juan Rafael Leal Rubio, mantuvo ayer un encuentro telemático con la consejera de Empleo, Formación y Trabajo Autónomo, Rocío Blanco Eguren, y la directora general de Trabajo Autónomo y Economía Social, Susana Romero Román. En el seno de las reuniones periódicas del Consejo Rector, la federación analizó con la Administración andaluza medidas y mecanismos para seguir fomentando el modelo cooperativo agroalimentario. 

Uno de los asuntos abordados fue la revisión de la Ley de Sociedades Cooperativas Andaluzas. Cooperativas Agro-alimentarias de Andalucía considera que la norma, vigente desde hace una década, se ha quedado obsoleta y trasladó a la Consejería de Empleo la necesidad de adaptar la ley a las nuevas realidades de mercado para mejorar la digitalización de las empresas, la comercialización de los productos y la gestión de las cooperativas en beneficio de las personas asociadas. En este sentido, la federación y la Junta se comprometieron a trabajar juntos en la reformulación de la ley para reforzar el cooperativismo.

La federación también expuso a la titular de Empleo las dificultades para encontrar mano de obra en ciertos sectores campaña tras campaña. La organización considera clave trabajar de la mano de la Consejería para trasladar al Gobierno central la necesidad de agilizar los procesos de contratación del campo andaluz. Asimismo, los representantes de Cooperativas Agro-alimentarias abogan por impulsar desde la Administración andaluza mecanismos que valoricen el trabajo agrario e incentiven a las nuevas generaciones a apostar por la agricultura y la ganadería como salida laboral.

En el relevo generacional, Cooperativas Agro-alimentarias considera que la digitalización va a jugar un papel clave. Fondos como los Next Generation, por ejemplo, van a permitir incorporar tecnologías al medio rural, como el 5G, que faciliten el desarrollo del entorno y de sus empresas. Por este motivo, la federación ha demandado a las representantes del Gobierno regional medidas y herramientas que potencien el avance tecnológico del medio rural, donde el motor económico está representado por la actividad agraria y sus cooperativas.

En este sentido, la directora general de Trabajo Autónomo y Economía Social avanzó algunas líneas en materia de digitalización, como la orden de ayudas que se publicará próximamente dirigida a empresas, y en cuya configuración ha participado activamente Cooperativas Agro-alimentarias de Andalucía. Como explicó Susana Romero, estas partidas ayudarán, por un lado, a impulsar estrategias de marketing digital en las cooperativas y, por otro, a incorporar sistemas TIC que ayuden a mejorar la gestión de la empresa.

Dcoop despliega un programa de jornadas para la mejora continua de la calidad del aceite

Dcoop viene desarrollando un intenso programa de trabajo para la preparación de la campaña de aceite en sus cooperativas, que hoy tienen como uno de sus hitos la jornada de calidad para almazaras celebrada en la sede social.

“La estrategia para la mejora de la calidad de los aceites vírgenes extra que produce el Grupo, líder mundial del sector, prevé la celebración de jornadas de formación y asesoramiento en buenas prácticas a olivareros, olivareras y personal técnico de todos los territorios en que opera en estos meses de septiembre y octubre de manera intensificada antes del inicio de campaña”, asegura en un comunicado.

Las jornadas tratarán de aclarar, entre otros asuntos, las diferencias de liquidación por calidad de los aceites de oliva virgen extra y cómo el mercado valoriza la máxima calidad y los frutados verdes tempranos. En ese contexto, Dcoop presentará una nueva edición del Proyecto Maestro 2021 por tercera vez con el que pretende premiar a las cooperativas productoras, sus agricultores y maestros de almazara, de los mejores aceites tempranos.

Además, las jornadas ofrecerán resultados del seguimiento de los riesgos en la producción del aceite de oliva y asesoramiento sobre el control de plagas, plazos de seguridad y trazabilidad en la aplicación de tratamientos y explicará cómo se lleva a cabo el plan de control analítico y otros servicios que ofrece el Laboratorio de Dcoop.

El Departamento Calidad de Dcoop se detendrá en explicar el Decálogo de Buenas Prácticas de Elaboración en Almazara de la campaña 2021-2022 y guía para la recolección y transporte de la aceituna. Además, se ofrecerán los resultados del proyecto ‘Momento óptimo de recolección de la aceituna’ desarrollado durante cinco campañas.

El análisis de la nueva norma de calidad del aceite de oliva -trazabilidad, seguridad alimentaria y prácticas para la obtención de aceites de oliva- también merece un capítulo específico en la programación de estas jornadas.

Para finalizar, el programa concluirá con la presentación del Proyecto de Calidad Dcoop-Foss consistente en la calibración de equipo Olive-Scan2 para la Sanidad y Calidad de la aceituna mediante análisis NIR con cuyos resultados se pretende mostrar los beneficios de la  separación de la aceituna durante la recepción en la cooperativa y desarrollar un pago por calidad del fruto al agricultor. Es el tercer año que Dcoop está implantando esta línea de trabajo, situándose a la vanguardia del sector en esta técnica oleotécnica.

Asimismo, Dcoop viene desarrollando y está planificando jornadas de cata, buenas prácticas oleícolas y calidad destinada a los agricultores en las almazaras cooperativas asociadas como Íllora, Lucena, Alhama de Granada, Adamuz, Alcalá la Real, Antequera, Úbeda, Jayena, La Puebla de los Infantes, Castillo de Locubín, Martos, Llanos de Don Juan, Huéscar, Santisteban del Puerto, Noguerones, Guarromán, Dos Hermanas, Aguilar de la Frontera, Puerto Lope, Ventas de Huelma, Alameda, Villa del Río o Cuevas de San Marcos.

También se han realizado jornadas para la aceituna de aderezo.

El Departamento de Calidad de Dcoop está formado por ocho personas a las que se unen más de treinta técnicos agrícolas de la Sección de Suministros y Servicios que informan, asesoran y forman a los agricultores y cooperativas asociadas.

La Diputación entrega en Úbeda los Premios Jaén Paraíso Interior, entre ellos a la Academia Andaluza de Gastronomía por la defensa y difusión de la cocina jiennense y del AOVE

La renacentista plaza Vázquez de Molina de Úbeda ha acogido la gala de entrega de los Premios “Jaén, paraíso interior” 2021 que con motivo del Día Internacional del Turismo concede la Diputación de Jaén desde hace más de dos décadas a personas y entidades que sobresalen por su promoción y defensa de la provincia jiennense, y que este año han recaído en el dramaturgo Alberto Conejero, la empresa AstroÁndaluz, la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo, y el Festival de Música Antigua de Úbeda y Baeza (FeMAUB). En este acto, al que han asistido miembros de la Corporación provincial y alcaldes de la provincia, el presidente de la Diputación, Francisco Reyes, ha mostrado su confianza en la recuperación del sector turístico que ha calificado como “clave para el crecimiento y desarrollo económico de la provincia y como elemento que fija la población al territorio”. Con los datos de viajeros y pernoctaciones que arroja este verano, Reyes ha señalado que “las sensaciones son buenas y las cifras que estamos conociendo dejan lugar al optimismo. Podemos afrontar los próximos meses con la esperanza y el deseo de que sean también meses para la recuperación del sector”.

Francisco Reyes se ha referido a la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo, premiada por “defender y difundir la cocina jiennense y el aceite de oliva virgen extra”. En esta línea el presidente de la Administración provincial ha reiterado que “la gastronomía se ha convertido en un reclamo y en atractivo turístico de peso, donde el aceite de oliva es un elemento indispensable”.

La Diputación Provincial de Jaén concede sus Premios “Jaén, paraíso interior” desde el año 1998 a personas y entidades que destacan en la difusión de los valores y atractivos turísticos de la provincia jiennense. En el amplio palmarés de estos galardones se encuentran cantantes como Raphael o Juan Valderrama; los actores Santi Rodríguez y Rosario Pardo, la periodista Irma Soriano, los festivales Etnosur, BluesCazorla, FIA y el de Teatro de Cazorla, los escritores Juan Eslava Galán, Fanny Rubio o Salvador Compán, la cantaora Carmen Linares, el entrenador de fútbol Gregorio Manzano, el presentador David Broncano, los restauradores Juan Mari Arzak o Salvador Gallego, el astronauta y exministro de Ciencia, Innovación y Universidades, Pedro Duque, el artista Belin, los programas de televisión “Un país para comérselo” y Masterchef, los parques naturales de la provincia o la romería de la Virgen de la Cabeza, entre otros muchos.

El Gobierno confirma que habrá riego de apoyo al olivar en octubre de hasta 40 hectómetros cúbicos

El Gobierno confirma que habrá riego de apoyo al olivar extraordinario en octubre de hasta 40 hectómetros cúbicos. Así lo ha anunciado hoy en Jaén el delegado del Gobierno de España en Andalucía, Pedro Fernández, quien ha recordado a este respecto el compromiso de la Confederación Hidrográfica del Guadalquivir (CHG) pese a la situación de alerta que se vive como consecuencia de la escasez de precipitaciones.

Esta medida ya fue adoptada por el Comité Permanente de la Comisión de Desembalse de la CHG el 9 de junio, fecha en la que se ratificó el acuerdo en el pleno de la Comisión de Desembalse de 28 de abril relativo a volúmenes y dotaciones destinadas para superficies en precario y riegos de apoyo al olivar.

COAG-Jaén

Previamente a esta confirmación, COAG Jaén insistió ayer en un comunicado en pedir a la Confederación Hidrográfica del Guadalquivir (CHG) que cumpla su compromiso y dote de riego al olivar, único cultivo que tiene riesgo de no completar su ciclo por falta de agua cuando el resto de cultivos de la cuenca lo han hecho ya, aunque sea con menor dotación.

El secretario general de COAG Jaén, Juan Luis Ávila, insiste en que “es básico, fundamental, que se ponga sobre la mesa ya, de una forma urgente, la concreción de qué vamos a poder regar en el mes de octubre, al menos para aguantar una cosecha, que ya de por sí, según el aforo de la Junta de Andalucía, es corta” y que para la “provincia de Jaén supondría un auténtico desastre el que no se pudiera regar en el mes de octubre”.

En relación a esta dotación de agua, y teniendo en cuenta la inminente declaración de sequía, COAG Andalucía ya envió hace un mes un escrito al presidente de la CHG, Joaquín Páez, trasladándole la petición de que este volumen comprometido para el olivar pueda ser usado por los olivareros el día 1 de octubre, dado el poco margen de actuación que la meteorología ha impuesto.

Juan Luis Ávila ha hecho hincapié además en que “estamos obligados a pagar un canon de riego que es injusto, porque pagamos lo mismo con una dotación de 1.000 m3 que otros cultivos que gastan seis veces más agua. Qué menos que podamos culminar, como lo han hecho los demás cultivos, nuestro ciclo de riego que termina en octubre”.

Citoliva celebra en Expoliva 2021 la VII edición de Espacioinnova

Citoliva ha celebrado en Expoliva2021 la VII edición de Espacioinnova, en la que abría una nueva ventana a la innovación oleícola con la presentación en el Simposium Científico-Técnico de las últimas iniciativas que ha puesto en marcha en materia de valorización, productividad, sostenibilidad y digitalización en el marco de las convocatorias LIFE, financiada por la Unión Europea, y de los Grupos operativos de la Asociación Europea para la Innovación (AEI), cofinanciada por la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía y el Fondo Europeo Agrario de Desarrollo Rural (FEADER).

En el foro de Tecnología Aplicada daba a conocer de la mano de Andaltec, líder del proyecto europeo LIFE-COMP0LIVE,los primeros resultados del estudio que demuestran a nivel industrial la utilización de la poda de olivo como refuerzo en biocomposites, con aplicaciones en el sector de la automoción y del mobiliario doméstico y urbano, entre otros. Además, exponía una comunicación oral en el Simposio y participaba en la rueda de prensa organizada para la presentación de LIFE-COMP0LIVE en el stand de la Universidad de Jaén.

Paralelamente, en los Grupos de Enfoque, exponía los trabajos que desarrollará en cooperación con empresas y entidades en el marco de los Grupos Operativos ‘Cooperalive’, ‘Proyalma Cloud 4.0’, ‘Predic I’, ‘Nutrisan’ y ‘ITO_FOG’.

Durante la presentación de ‘Cooperalive’, los miembros del consorcio formado por Citoliva, Seo BirdLife, Interoleo Group y la Diputación Provincial de Jaén, explicaban que el objetivo principal del proyecto es incrementar la rentabilidad del olivar tradicional andaluz, impulsando la expansión del modelo de olivicultura Olivares Vivos en el sector de las cooperativas oleícolas de Andalucía.

Por su parte, los socios de ‘Proyalma Cloud 4.0’ – Citoliva, Aproliva Jaén,Cetemet, la Diputación Provincial de Jaén y Oliaesa- se referían a la importancia de la investigación para mejorar la rentabilidad, modernización y diversificación agrícola de las almazaras, cooperativas y agricultores, mediante la aplicación de tecnologías de la industria 4.0 necesarias para una gestión integral de su actividad.

El equipo de trabajo de ‘Predic I’ en el que participan Citoliva, la Universidad de Jaén, Cetemet, Cooperativas Agro-alimentarias de Jaén y Nutesca, daban a conocer el prototipo de sistema para la predicción temprana de cosecha de olivar que se diseñará e implementará en el marco del proyecto en distintas provincias andaluzas.

Citoliva, la Universidad de Córdoba y COAG Jaén hacían hincapié en la importancia de ’Nutrisan’ para el manejo sostenible de la nutrición y la sanidad del olivar, ya que repercutirá directamente en una reducción notable del empleo de agroquímicos en el olivar sin mermar la producción, mejorando la calidad del aceite y reduciendo de manera significativa los costes de producción.

La jornada concluyó con la presentación de ‘ITO_FOG’ por parte de Citoliva, Grupo Hispatec, Oleocampo SCA, Tecnova y Almazara de Lubrín, que busca optimizar el riego en el cultivo del olivar a partir del desarrollo de una herramienta inteligente para el control y la gestión de estrategias de los aportes hídricos, según las necesidades del cultivo durante el ciclo anual del olivo.

Nicolás Coronado, Raquel Meroño y Leo Harlem versionan recetas de toda la vida con los aceites de oliva como ingrediente estrella en un innovador reto gastronómico

Los actores Nicolás Coronado, Raquel Meroño y Leo Harlem han demostrado hoy que incluir Aceites de Oliva de España en recetas en las que los usaban permite obrar el milagro de obtener platos más sabrosos, nutritivos y saludables. ¿Cómo sacar el mayor partido a nuestros platos utilizando Aceites de Oliva? ¿Sabemos qué categorías y variedades son las más apropiadas para cada receta? ¿Podemos mejorar nuestra alimentación usando el ingrediente estrella de nuestra saludable Dieta Mediterránea?

Aceites de Oliva de España ha organizado un simpático e innovador reto gastronómico con el chef Sergio Fernandez como moderador y conductor, en el marco de la campaña de información “Ninguna cocina sin los Aceites de Oliva de España”, con el objetivo de poner en valor las propiedades y versatilidad del ingrediente estrella de la Dieta Mediterránea.

Coronado, Meroño y Harlem han liderado tres equipos de excepción que competieron por realizar las tres mejores recetas de ensaladilla rusa con mayonesa elaborada con aceite de oliva virgen; tortilla de patata preparada con aceite de oliva y postre de chocolate con aceite de oliva virgen extra. Estos tres equipos han estado conformados tanto por los representantes presenciales como por una selección de influencers que participaron en el concurso individualmente desde sus propias casas, ayudando con diferentes trucos para cocinar las recetas.

“Con este reto gastronómico, hemos querido poner en valor la importancia de las tres categorías comerciales (Aceite de Oliva, Aceite de Oliva Virgen y Aceite de Oliva Virgen Extra); cuándo y cómo debemos utilizarlos y demostrar que podemos preparar platos de siempre más sabrosos, con mejores texturas, matices, y más saludables cuando utilizamos nuestro ‘oro líquido’”, ha remarcado la gerente de la Interprofesional del Aceite de Oliva Español, Teresa Pérez. Explicó, asimismo, que “hablamos de placer gastronómico, pero también de salud”.

En el cooking-challengue, que ha podido seguirse de forma virtual, han participado estos tres equipos liderados por Harlem -que, además de cómico y actor, es embajador de los Aceites de Oliva de España-, Coronado y Meroño, que han competido entre sí para obtener el mejor menú, sacándole todo el partido a las tres categorías de los Aceites de Oliva de España. Los tres equipos han cocinado los tres platos usando la categoría de aceite que mejor encaja con cada receta en el marco de este interesante reto gastronómico, dirigido por el chef Sergio Fernández.

Mientras tanto, los concursantes virtuales ayudaron con diferentes trucos para cocinar las recetas, y animaron a los equipos con el objetivo de terminar obtener la victoria. “Hay gente que, por desconocimiento, piensa que los aceites de oliva no se pueden emplear en ciertos platos típicos de nuestra cocina. Y no se dan cuenta que el secreto para que sean memorables está en nuestro oro líquido. Por esa razón, reivindicamos una vuelta a los orígenes de estas recetas emblemáticas. Y lo hacemos de la mano de unos embajadores de lujo y, por supuesto, con humor e imaginación”, agrega Teresa Pérez.

Investigadores de la UJA consideran esencial el manejo extensivo de las cubiertas vegetales de olivar y la presencia de áreas naturales para incrementar la diversidad de especies y sus funciones

Un trabajo de investigación liderado por Rubén Tarifa, doctorando de la UJA en el Departamento de Biología Animal, Biología Vegetal y Ecología, considera esencial el mantenimiento de las cubiertas vegetales de olivar y la presencia de áreas naturales para incrementar la diversidad de especies y de las funciones que estas desempeñan en el cultivo. Así, los esquemas agroambientales en estos agrosistemas deberían promover prácticas de manejo que favorezcan la diversidad y funcionalidad de las cubiertas vegetales, especialmente en aquellos olivares donde los parches de áreas naturales sean más escasos e incluso inexistentes.

Así se desprende del artículo “La intensificación agrícola erosiona la diversidad taxonómica y funcional en los olivares mediterráneos al filtrar especies raras’”(‘Agriculturalintensificationerodestaxonomic and functionaldiversity in Mediterranean olive grovesbyfilteringoutrarespecies’), publicado en la revista Journal of AppliedEcology, elaborado por Rubén Tarifa junto a los investigadores Carlos Martínez-Núñez, Teresa Salido y el catedrático Pedro J. Rey, de la UJA; Juan P. González-Varo, de la Universidad de Cádiz, y Francisco Valera, de la Estación Experimental de Zonas Áridas-CSIC.

Este trabajo señala cómo las plantas arvenses que componen las cubiertas vegetales del olivar son esenciales para sustentar su biodiversidad, ya que de todas ellas se alimentan multitud de organismos, principalmente aves e insectos (muchos de ellos controladores de plagas). Sin embargo, esta diversidad se ve comprometida por la intensificación agrícola. Por un lado, los paisajes agrarios cada vez están más simplificados y son más homogéneos, y por otro, el uso indiscriminado de herbicidas ejerce fuertes presiones sobre las comunidades de plantas, que acaban por reducir su diversidad de especies.

“No solo es drástica la pérdida de especies, sino también la pérdida de funcionalidad. Además, hasta ahora, se desconocía si las prácticas agrícolas intensivas podrían estar afectando a las especies más raras, taxonómica y funcionalmente, o por el contrario a aquellas más comunes o dominantes. Se sabe que, en ciertas comunidades, las plantas raras desempeñan un rol muy importante dentro de la comunidad, sustentando funciones irremplazables dentro del ecosistema. Por todo ello planteamos este trabajo”, señala Rubén Tarifa.

El olivar en Andalucía ocupa cerca de 1,5 millones de hectáreas. Se trata de un cultivo que presenta cubiertas vegetales de especies arvenses nativas que crecen de forma espontánea bajo la copa de los olivos. En el olivar, las cubiertas vegetales se manejan de forma intensiva, usando herbicidas y labranzas recurrentes, o de forma extensiva, desbrozando mecánicamente con ganadería y sin usar herbicidas. Además, a lo largo de la cuenca del Guadalquivir se encuentrantanto olivares rodeados por un paisaje excesivamente simplificado, como aquellos donde aún son frecuentes los reductos de vegetación arbórea y arbustiva natural, según se recoge en el trabajo.

Para el desarrollo de esta investigación, realizada a lo largo de la primavera de 2016 en el marco del proyecto LIFE Olivares Vivos, los autores muestrearon la diversidad de plantas de las cubiertas vegetales de cuarenta olivares distribuidos por las provincias de Jaén, Córdoba, Málaga, Granada, Sevilla y Cádiz. Todos se disponían en un gradiente de “complejidad del paisaje”, desde olivares donde apenas quedaban parches de vegetación natural, hasta otros donde aún persisten los parches de matorral o bosque mediterráneo. La mitad de las fincas presentaban manejo de las cubiertas vegetales intensivo mientras que las otras veinte, un manejo extensivo. En cada una de ellas se registraron todas las especies arvenses que se ubicaban en una serie de cuadrados de 1×1 metros, distribuidos dentro de cada olivar.

De esta manera, se detectaron 319 especies de plantas, un 7% de toda la flora de Andalucía. Incluso una nueva especie para la ciencia, la Linaria qartobensis, en un olivar que respeta las cubiertas vegetales desde hace más de 100 años. Posteriormente, se caracterizó la comunidad de plantas de cada una de estas fincas en base a las funciones que desempeñan en el olivar: si son o no polinizadas por los insectos, el peso de sus semillas, su altura… Así, los investigadores pudieron definir las funciones que desempeñan el conjunto de plantas de cada olivar.

“En nuestro estudio encontramos que la diversidad de especies y las funciones que estas desempeñan en el olivar se vieron negativamente afectadas por la simplificación del paisaje de olivar y el manejo intensivo de las cubiertas vegetales. Las especies raras fueron las más afectadas en este proceso. Además, detectamos un umbral próximo a las 85 especies por olivar, a partir del cual incrementa la diversidad de funciones desempeñadas por las plantas que componen las cubiertas vegetales. Este umbral solo se alcanzó en olivares que además de mantener las cubiertas vegetales respetaron la presencia de parches de vegetación natural. Nuestros resultados evidencian la necesidad de conservar zonas “no productivas” dentro del olivar para tener cubiertas vegetales más diversas y multifuncionales, esenciales para hacer del olivar un cultivo más respetuoso con la biodiversidad“, explica Rubén Tarifa.