Jaén aspira a convertirse de nuevo en referente a nivel mundial para conocer los avances científicos sobre el sector del olivar y del aceite de oliva con el IV Congreso de Aceite de Oliva y Salud, y el III Simposio Internacional Universidad de Yale sobre Aceite de Oliva y Salud que se desarrollarán del 9 al 12 de diciembre próximos. La Diputación de Jaén patrocina este evento científico co-organizado por la Universidad de Jaén y la norteamericana de Yale, y que ha sido presentado por el presidente de la Administración provincial, Francisco Reyes, el rector de la UJA, Juan Gómez, el director de este congreso, Manuel Parras, y Tassos Kyriakides, de la universidad estadounidense.
A través de este congreso, que ha celebrado sus tres ediciones anteriores en 2004, 2008 y 2018,“Jaén volverá a ejercer su liderazgo en el sector oleícola”, ha remarcado Reyes, ya que a través de este evento científico “conoceremos las últimas investigaciones y estudios en torno al aceite de oliva y la salud, incluyendo también el análisis de una oleicultura sostenible, que sea motor de cambio y transformación social, que genere empleo y riqueza, y que actúe en la vanguardia frente al cambio climático y el reto demográfico”, ha apuntado.
El presidente de la Administración provincial ha remarcado la importancia que tiene para la provincia jiennense liderar la organización de este evento puesto que “el ámbito de la investigación científica es clave para cimentar y avanzar en ese reconocimiento general hacia el aceite de oliva virgen como producto saludable” y, sin duda, “el aval científico de que el consumo de aceite de oliva es beneficioso para la salud” es “una llave maestra para abrirnos mercados, para conquistar nuevos paladares, para conseguir que el aceite de oliva sea un ingrediente indispensable en las cocinas de España y del mundo”, ha apostillado.
Junto a las propiedades beneficiosas para la salud, que será el principal foco de contenido de este congreso científico, en este evento también se abordarán otros temas “que tienen que ver en cómo el sector puede tener influencia en otros ámbitos como el cambio climático, la bioeconomía o la economía circular, que son perspectivas menos tradicionales del sector pero que van a ser en muy importantes en los próximos años”, ha remarcado el rector de la Universidad de Jaén, que ha puesto también de relieve en su intervención el compromiso y el apoyo de la UJA al sector oleícola jiennense a través de múltiples proyectos e iniciativas, como el Predimed Plus, en el que participa la Diputación, o el proyecto Olivares Vivos, entre muchos otros.
Expertos nacionales e internacionales, procedentes no sólo de España, sino de otros países vinculados al sector oleícola como Italia y Grecia, además de otros territorios como Japón, Estados Unidos o Alemania se darán cita en este evento que será “un foro científico y riguroso dirigido a analizar el binomio aceite de oliva y salud, así como las mejores iniciativas para que sector aceite de oliva haga frente al cambio climático a través de la bioeconomía y la economía circular”, ha señalado el director de este congreso.
En concreto, en este evento, tal y como ha detallado Manuel Parras, se analizarán aspectos como “cuáles son los últimos avances científicos sobre efectos beneficiosos del consumo de aceite oliva, cómo puede contribuir el sector a un planeta más descarbonizado o cómo la lucha contra el cambio climático puede ser una oportunidad para generar empleo y riqueza en este sector” además de abordar “qué políticas específicas deberían implementarse en la cadena de valor del aceite oliva y qué estrategias son las más adecuadas para trasladarlas al consumidor”.
